Načrtujete kuhanje postrvi v aluminijasti foliji? Način priprave te zdrave ribe je brez pretiravanja, še posebej, če postrvi na žaru popečete v foliji za manj nereda. Sijoča "ovojnica" preprečuje, da bi se postrvi izsušile ali odplaknile skozi rešetko, paren zavitek pa pomaga morebitnim dodatnim začimbam, da prežrejo ribe.
Postrežba postrvi v aluminijasti foliji
Po mnenju klinike Mayo je žar na žaru eden najbolj zdravih načinov za kuhanje rib, saj vam ni treba dodajati večjih količin maščob, kot bi to storili pri globokem cvrtju. Kuhanje postrvi v aluminijasti foliji še dodatno zmanjša potrebo po dodatnih maščobnih ali kremnih omakah, zahvaljujoč sposobnosti te metode, da ujame vlago v zavojčku.
Postrvi skuhamo cele ali kot fileje. Če postrv kuhate v celoti, naj bo koža nataknjena, da meso ostane nedotaknjeno, dokler se med kuhanjem ne utrdi.
Tu je osnovna metoda pečenja postrvi v foliji:
- Po potrebi očistite žar, da se aluminijasta folija ne drži na rešetki.
- Segrejte žar. Na plinski žar nastavite svoj žar ali dodajte dovolj oglja, da ustvarite višjo temperaturo, nato ga prižgite.
- Odtrgajte velik kos aluminijaste folije. Upoštevajte uporabo ene, ki je približno dvakrat večja od postrvi, ki jo boste pekli, bodisi ene velike postrvi ali nekaj filejev. Če vaša aluminijasta folija ni preveč obstojna, uporabite dve plasti.
- Postavite postrv na sredino aluminijaste folije. Če imate več posameznih filetov, se prepričajte, da so nekaj centimetrov narazen.
- Na vrh kosov postrvi dodajte maslo ali olivno olje. Začinite ga po okusu s soljo in poprom, pa tudi po želji dodatek limoninega soka, vroče omake, sezamovih semen in zelišč.
- Strani zložite navzgor in čez postrv, robove pa zatesnite na vrhu.
- Dodajte zavojček s folijo v svoj predhodno ogrevani žar. Ko na roštilju v foliji kuhate celo postrv, program Virginia Seafood predlaga, da ga kuhate prek posredne toplote. V nasprotnem primeru lahko paket folije postavite neposredno na kup oglja ali plinski gorilnik.
- Postrezite postrvi v foliji do 20 minut ali 10 minut na centimeter debeline postrvi.
- Odstranite zavojček iz folije in preverite, ali je meso postrvi postalo belo. Če imate postrvi na koži, kot je kuhanje postrvi na BBQ v foliji, je zdaj čas, da kožo olupite in odstranite kosti.
Ustvarjanje s folijo postrvi
Nekaj soli in popra, skupaj s kašico masla in olja je lahko vse, kar potrebujete na postrvi na žaru. Uporaba metode folije pa vam omogoča, da s postrvjo nanesete druge sestavine in jim dodate okus in dodatna hranila.
Razmislite o dodajanju približno 1/2 skodelice belega vina, skupaj s svežim limoninim sokom in vejicami bazilike, za svež in čist okus. Če želite ugotoviti, da je postrežba postrvi polnejša, se malo piva ali aleja in nekaj timijanovega vejice prilegajo srčne strani, kot sta naša pečena krompirjeva solata s kale in zrnato gorčico. Po drugi strani pa se rdeče vino in timijan dobro ujemata s prilogo, kot je divji riž z gobami ali z našim receptom za barvit rižev pilaf.
Seveda lahko nekatere strani vključimo neposredno s postrvjo v folijo. Kuhanje rib na postelji špinačnih listov je klasična "hobo paketirana" poslastica. Na vrhu postrvi ali med fileji lahko dodate gobe, nastrgan korenček, trak z belim poprom ali kroglice poletnih bučk.
Ne potrebujete »postrvi moka«
Jedo postrvi ne bo ugasnilo vaših zdravstvenih načrtov. 5-unčna porcija vsebuje 215 kalorij in zagotavlja približno 33 gramov beljakovin, poroča USDA. Postrv je tudi bogat vir vitamina B12, saj zagotavlja skoraj trikratni priporočeni minimalni dnevni odmerek tega hranila. Poleg tega je postrv bogata s kalcijem, kalijem, magnezijem in cinkom.
Medtem ko vsebuje približno tretjino prehranskega holesterola in 12 odstotkov nasičenih maščob, ki bi jih morali imeti čez dan, je postrv tudi dober vir omega-3 maščobnih kislin oziroma "dobrih" maščob. Ameriško združenje za srce ugotavlja, da je jezerska postrv še posebej dober vir omega-3, prav tako pa je dobra izbira, ko se poskušate izogniti večjemu številu živega srebra pri nekaterih vrstah rib.
