Izpostavljenost industrijskim spojinam, ki vsebujejo ocetno kislino, ki se uporablja v barvi, pesticidih, plastiki in tekstilu, je nevarna za vaše zdravje. Vendar je ocetna kislina na splošno priznana kot varna za uporabo v živilih. Ocetna kislina je bila stoletja ljudskega zdravstva po vsem svetu. Ali ocetna kislina deluje škodljivo, je odvisno od postopka izdelave, drugih kemikalij, ki sestavljajo spojino, in stopnje razredčenja.
Kemija ocetne kisline
Glede na serijo knjig o "Magic Foods" o zdravilnih koristih superživil je ocetna kislina "sestavina kislega okusa, ki daje značilen tang kisu, kumaricam in kruhu." Študije kažejo, da lahko ocetna kislina koristi za zdravje, vendar znanstveniki še niso prepričani, kako se zgodijo. Kemične vezi v škrobih in sladkorjih lahko motijo ocetna kislina. Druge teorije so, da ocetna kislina povzroči počasnejšo prebavo ali hitrejše prehajanje sladkorja iz krvnega obtoka v vaše mišice.
Napačne predstave
Pogosto napačno prepričanje je, da je vsa ocetna kislina kis. Ocetna kislina je sicer v kisu, vendar jo boste našli tudi razredčeno v takih kumaricah in ušesnih kapljicah. Kis je gnojna raztopina 4 do 7 odstotkov kisline v vodi, običajno pripravljena s fermentacijo sadja ali destilacijo zrnja. Razredčena ocetna kislina nima pikantne arome, encimov in vitaminov, značilnih za kis, hkrati pa ohranja hrano, ima koristi za zdravje in kisel okus.
Ugotovitve raziskav
Rezultati raziskave na Japonskem kažejo, da lahko ocetna kislina pomaga nadzorovati krvni tlak in kopičenje maščob. Preiskovalci v Evropi so pregledali vpliv natrijevega acetata in ocetne kisline na glukozo v krvi in druge biološke odzive na mešani obrok pri zdravih osebah. V ZDA Nacionalni inštitut za srce, pljuča in kri ter Nacionalni center za dopolnilno in alternativno medicino raziskujejo uporabo dinatrijevega etilen diamin tetraocetne kisline za odstranjevanje kalcija iz plošče, ki zamaši arterije in povzroči srčne bolezni.
Medicinske uporabe
FDA je odobrila razpoložljiva zdravila, ki vsebujejo ocetno kislino, za zdravljenje okužb zunanjega ušesnega kanala, bakterijskega vaginitisa, naglavnih uši in okvare ušesnega voska. MayoClinic.com priporoča ocetno kislino za pogoje, ki segajo od ocetne kapljice za ušesne okužbe do razredčenega kisa za mulčico, plantarne bradavice, glivice na nohtih in impetigo. Pri razpravi o dopolnilni in alternativni medicini vam MayoClinic.com priporoča, da se obvezno pogovorite s svojim zdravnikom.
