Besanska moka, narejena iz čičerike, je izdelek brez pšenice, bogat z vlakninami in hranilnimi snovmi. Najdeni predvsem v trgovinah z zdravo hrano v Združenih državah Amerike, besan praški lahko stojijo v pšenični moki v mnogih receptih in dodajo oreščkov okus kruhom, omakam in drugim živilom.
Besan: čičerikina moka
Besanska moka, znana tudi kot gram, garbanzo ali čičerikova moka, je narejena z mletjem čičerike, vrste stročnic. Lahko je fino ali grobo zdrobljen. Kuharji v Indiji uporabljajo posebno vrsto čičerike, imenovano chana dal. Besanska moka je bledo rumene barve in je glavni kos indijske kuhinje, ki se uporablja za izdelavo cmokov, fritterjev in rezancev ter za zgostitev kari.
Prehrana s čičerikovo moko
Besan, čičerikova moka, kalorij porabi 356 na skodelico, poroča USDA. Vsebuje tudi 20, 6 grama beljakovin, 10 gramov sladkorja, 6, 1 grama maščob, 9, 9 grama vlaknin in 53, 2 grama ogljikovih hidratov v besanu. Tretjina škroba v besanu je amiloza, počasi prebavljiv škrob, ki vam pomaga, da se počutite polno dlje, kaže pregled v oktobru 2013, objavljen v reviji Critical Reviews in Food Science and Nutrition .
1-skodelica serviranja besana je bogata z minerali kalcijem, magnezijem, kalijem, cinkom, železom, fosforjem, manganom, selenom in bakrom. Kljub temu, da ni bogat vir večine vitaminov, vsebuje vsebovane vitamine A, niacin, pantotensko kislino, vitamin K in folate.
Koristi za zdravje Besana
Uživanje hrane, ki vsebuje veliko vlaknin, kot je besana moka, pomaga upočasniti absorpcijo sladkorja, kar lahko izboljša raven sladkorja v krvi, so sporočili iz klinike Mayo. Besan moka ima več kot dvakrat več vlaknin kot večnamenska moka, ki vsebuje 4 grame na skodelico, poroča USDA.
Naredi svoje
Prah za moko Besan lahko naredite tako, da v obdelovalniku hrane zmeljete suhe cela čičerika, dokler mešanica ne postane fin prah. Čičeriko lahko pred obdelavo v pečici 400 stopinj Fahrenheita pečemo od 15 do 20 minut.
Moko hranite v hladilniku do šest mesecev ali v zamrzovalniku do enega leta. Piščančjo grahovo moko v receptih uporabljajte kot zgoščevalnik v juhah in enolončnicah, kot testo za cvrtje, palačinke ali vaflje ali za izdelavo veganskih omletov. Na splošno 7/8 skodelice čičerikine moke nadomešča 1 skodelica pšenične moke pri peki. Če uporabljate besan za peko ali kot zgoščevalnik v omakah, ga lahko nadomestite 1-na-1.
