Pečica s pomočjo ventilatorja, sicer znana kot konvekcijska pečica, praži purana z vlažnim mesom in hrustljavo kožo v krajšem času kot običajna pečica. Konvekcijske pečice krožijo toploto z ventilatorji za bolj enakomerno in učinkovito kuhanje hrane. Ko uporabljate konvekcijsko pečico, pričakujte, da se bo vaša purana pražila v približno 3/4 časa, ki bi jo potrebovali v običajni pečici, ugotavlja Epicurious. Običajno kuhate na nižji temperaturi v konvekcijski pečici, vendar je cel puran dovolj trden za standardno temperaturo kuhanja in velika vročina pomaga hrustljati kožo.
Korak 1
Nastavite svojo pečico s pomočjo ventilatorja na nastavitev pečenja konvekcije, namesto na nastavitev konvekcijskega pečenja, če takšna možnost obstaja na vašem modelu. Segrejte na 325 stopinj Fahrenheita.
2. korak
Potegnite v puranjo votlino in izvlecite vrat in drobovje.
3. korak
Izperite celotno zunanjost in notranjost purana s hladno tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačkami.
4. korak
Purana postavite na stojalo za pečenje s prsmi, obrnjenimi navzgor. Uporabite plitvo ponev, optimalno ne več kot 2, 5 cm globoko, saj globlje ponve preprečujejo, da bi ventilator s konvekcijsko pečjo segel na dno ptice.
5. korak
Poiščite odvečno kožo v predelu repa purana. Nežno ga potegnite navzgor in zavijte konce puranjevih nog pod njim. Sprostite kožo, da noge držijo na mestu.
6. korak
Poiščite odvečno kožo na ramenih purana. Purana nežno dvignite, obrnite purana krila proti njemu in konice kril vstavite pod kožo. Sprostite kožo in tako bodo krila pritrjena na mestu in med kuhanjem naj bodo napeta.
7. korak
Kožo purana narišite z lahkim premazom stopljenega nesoljenega masla, če želite. Po okusu ali po navodilih priljubljenega recepta dodajte poljubne druge začimbe.
8. korak
V sredino ene od puranovih stegenskih mišic vstavite termometer za varno meso v pečici.
9. korak
V ponev za pečenje nalijte 2 skodelici vode ali zelenjavne ali piščančje zaloge, da navlaži ptico med praženjem. Pri kuhanju v pečici s pomočjo ventilatorja uporabite več tekočine, kot bi jo uporabili v običajni pečici, saj hitreje izhlapi. Tekočino med praženjem napolnite po potrebi.
10. korak
Purana pečemo v konvekcijski peči, dokler temperatura na stegnu ne znaša 165 stopinj Fahrenheita. Pričakujte srednje velikega purana 12 kilogramov. da zahtevamo dve do dve uri in pol časa kuhanja. Kljub temu se zanašajte le na termometer, če navajate, da je popolnoma kuhana ptica, saj se čas peke razlikuje glede na pečico in številne druge dejavnike, da bi bili zanesljiv ukrep.
11. korak
Purana počivajte vsaj 15 minut, potem ko ga vzamete iz pečice s pomočjo ventilatorja, preden jo narežete in postrežete.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Papirnate brisače
Plitva ponev s stojalom
Ščetka za kuhanje
Nesoljeno maslo
2 skodelici vode ali zaloga
Namig
Zamrznjeno purano odtajajte tako, da jo 24 ur na hladilnik hladite 24 ur. teže, priporoča ameriško ministrstvo za kmetijstvo.
Opozorilo
Purana ne puščajte več kot enkrat ali dvakrat ob koncu časa kuhanja. V nasprotju s splošnim prepričanjem, da lijanje mesa ne postane bolj vlažno, vendar kljub temu pomaga rjavi koži, razlaga University of Illinois Extension. Vendar odpiranje vrat pečice s pomočjo ventilatorja sprošča toploto, kar pomeni, da likanje ovira kuhanje.
