Kako kuhati zelenjavo v ponvi

Uporabite težko ponev za pripravo zelenjave z uporabo različnih enostavnih načinov kuhanja. Sauteeing je način hitrega kuhanja, ki ohranja kakovost in okus skoraj katere koli zelenjave. Pečenje je metoda počasnega kuhanja, ki zmehča in razkuži korenino zelenjave, kot so pastinak, zimska buča, paprika, zelje, por, korenje ali pesa. Paniranje je sorazmerno hitra metoda kuhanja, ki dobro deluje pri listnatih zelenjavah, kot sta špinača ali blitva, ali pri sesekljani ali zdrobljeni zelenjavi, kot so zelje, poletna buča ali korenje. Paniranje pare in zelenjava raztrese v lastnih sokovih.

Če želite ohraniti hranila, kuhajte zelenjavo, dokler rahlo ne postane mehka, vendar ne mehka. Zasluge: kabVisio / iStock / Getty Images

Saute '

Korak 1

V težko ponev damo majhno količino olja, pri čemer porabimo ravno toliko olja, da pokrijemo dno ponve. Uporabite maslo ali izberite zdrava olja, kot so olivno olje, kanolino olje ali sojino olje. Segrejte olje, dokler ne začne vreti.

2. korak

Ponev postavite na srednje močno vročino. Pazljivo pazite, saj olje - predvsem maslo - hitro izgori.

3. korak

Zelenjavo operite, olupite ali sesekljajte, nato pa jih dodajte v vroče olje. Ponev ne prelivajte, ker preveč zelenjave znižuje temperaturo olja. Z žaganjem zelenjave se ohrani okus, hranila in barva zelenjave.

4. korak

Mešamo toliko časa, da zelenjava enakomerno premažemo z oljem, nato še naprej občasno mešamo, da se zelenjava enakomerno kuha. Ne mešajte nenehno, saj mešanje zniža temperaturo olja in povzroči, da zelenjava postane močna, namesto hrustljava.

5. korak

Ponev odstranite, ko je zelenjava rahlo nežna in hrustljava, barva pa je še vedno živahna.

Modrček

Korak 1

V ponvi segrejte majhno količino olja, na primer kanola, olivnega ali sojinega. Uporabite ravno toliko olja, da pokrijete dno posode.

2. korak

Dodamo pripravljeno zelenjavo. Najprej skuhajte česen, por ali čebulo. Pustite jih, da se zmehčajo eno do dve minuti, nato dodajte preostalo zelenjavo.

3. korak

Zelenjavo solite, dokler se rahlo ne zmehča. Pustite, da se olje rahlo ohladi, nato dodajte dovolj tekočine, da zelenjava prekrije ponev le na polovici. Uporabite vodo ali bolj aromatične tekočine, kot sta sadni sok ali piščančja juha.

4. korak

Pokrov varno postavite na ponev, nato pa tekočino zavrete. Nato zmanjšajte toploto na rahlo vrelo.

5. korak

Zelenjavo dušite, dokler ne postane mehka, ko jih potisnete z vilicami, tekočina pa se zgosti do omake ali glazure. Čas pečenja se razlikuje glede na velikost in vrsto zelenjave, vendar na zelo nizki vročini lahko traja kar dve uri.

Paniranje

Korak 1

Dno posode pokrijemo z 1 do 2 tsp. tekočine, kot je voda ali brozga. Če želite, lahko zelenjavo popražite v olju. Ponev postavite na gorilnik, postavljen na srednje toploto.