Kuhanje riža je lahko težavno. Težko je oceniti, koliko nekuhanega riža pomeni porcija riža in razmerje med rižem in vodo, ki ga potrebujete, da dosežete sladko mesto med suhim in kašastim. Ko boste pravilno dobili razmerja, boste vse pripravljeni.
Razmerje med rižem in vodo
Porcija riža je enakovredna pol skodelice kuhanega riža, pravi Ameriško združenje za srce. Torej, da naredite dve porciji riža, morate narediti 1 skodelico kuhanega riža.
Enostaven način zapomniti si razmerje med rižem in vodo je metoda 1-2-3. Po podatkih državne univerze Michigan vam 1 skodelica suhega riža, kuhanega z 2 skodelicama vode, da 3 skodelice ali šest obrokov kuhanega riža. Če želite narediti samo 2 obroka ali 1 skodelico kuhanega riža, boste potrebovali tretjino skodelice riža in dve tretjini skodelice vode.
Kako kuhati beli riž
Sledite tem korakom za kuhanje belega riža za dve osebi. Vse, kar potrebujete, je praksa, da vsakič dobite popoln, puhast riž.
- Začnite z vrelo vodo: Martha Stewart priporoča, da dodate riž v vodo šele, ko zavre. To naredite tako, da v ponvi zavrete vodo. Vmešajte riž in pol čajne žličke soli. Temperaturo vzdržujte na srednje visoki, dokler voda spet ne začne vreti.
- Pustite, da se riž kuha: Ko voda zavre, segrejte toploto. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se riž kuha, dokler ne mehka in ne vpije vse vode. Martha Stewart ocenjuje, da bi bilo treba kuhati približno 16 do 18 minut. Ko konča, bi morali v rižu videti kraterje, ki nastanejo zaradi uhajanja pare.
- Pustite, da se pari: Riž odstavite z ognja, vendar ga pustite pokrito 10 minut, da se lahko pari.
- Postrezite: z vilicami nalijte riž, preden ga postrežete.
Prehranski količnik belega riža
Beli riž je zaupljiv stranski priročnik, ki spremlja jedi, kot so pomfrit in kari. Je poceni in enostaven za kuhanje, predstavlja ga v mnogih delih sveta.
Toda tukaj je nekaj, kar bi morali vedeti o belem rižu. Za razliko od rjavega riža, ki je polnozrnat, je beli riž rafinirano zrno. Šola za javno zdravje Harvard TH Chan ugotavlja, da postopek poliranja in rafiniranja odstranjuje beli riž njegove vlaknaste mešanice otrobov in hranljiv zarodni sloj, pri čemer pušča le škrobni, beli endosperm.
Beli riž torej izgubi večino svojih naravnih vlaknin, mineralov, vitaminov skupine B in fitokemikalij. Čeprav imajo nekatere obogatene sorte nazaj nekaj železa in vitaminov skupine B, imajo le delček prvotne prehrane.
Ameriške prehranske smernice 2015–2020 USDA ali Američani priporočajo, da rafinirana zrna zamenjate s polnozrnatimi žitaricami, kot so rjavi riž, kvinoja in oves. Pravzaprav je priporočljivo, da je vsaj polovica dnevnega vnosa zrnja iz polnozrnatih žitaric. Medtem ko se lahko prikradete v občasnem postrežbi belega riža, če riž jeste redno, raje preučite na polnozrnat.
