Puhasti, pikantni in paprikasto nageljnove žbice povezujejo aromatike v večplastnih jedeh. Redko najdete klinčke kot glavno aromatično sestavino v krožniku; najbolje delujejo pri podpornih vlogah, kot so infuzije za zaključna olja. Klinčkovo olje se uporablja za mazanje posode s sumom na strok na koncu - ne dovolj za spremembo profila okusa, ampak ravno toliko, da bi si mislili: "To ima nekaj posebnega" in se sprašujte, kaj je to. Olje iz klinčkov je enostavno narediti, malo pa gre daleč.
Korak 1
Na srednji vročini na srednji vročini napolnite približno pol žlice klinčkov nageljnov za vsako skodelico olja, ki ga želite naliti. Praženje klinčkov mobilizira njihova hlapna olja in jih olajša.
2. korak
Operite steklenico in pokrovček, ki ga boste uporabili za klinčkovo olje, skupaj z malto, pestičem in lijakom. Steklenico napolnite z vodo in jo položite v lonec skupaj z malto, pestičem in lijakom.
3. korak
Predmete v loncu prekrijte z nekaj centimetrov vode in kuhajte 10 minut. Predmete vzemite iz vode in jih obrnite na papirnato brisačo.
4. korak
Nageljnove žbice sperite v colanderju pod hladno vodo in jih razporedite na papirnate brisače, da se posušijo. Po potrebi posušimo malto s papirnato brisačo in vanjo nalijemo nageljnove žbice, dokler je še vroča od vrenja.
5. korak
Nageljnove žbice rahlo tapkajte, da jih počijo. V posodo nalijemo razpokane nageljnove žbice, ki ji sledi visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje. Če želite, uporabite lijak.
6. korak
Privijte pokrov ali zamašek na steklenici in ga shranite na hladnem, suhem mestu, zunaj neposredne sončne svetlobe. Steklenico pretresite vsakih nekaj dni.
7. korak
Dva tedna namočite olje s klinčki, nato pa po okusu. Če želite močnejši okus, pustite klinčke strme še nekaj tednov. Če je okus tam, kjer ga želite, olje odcedite skozi sito, obloženo z gazo in v nepredušno sterilizirano servirno steklenico ali posodo.
8. korak
Stročjevo olje shranite v hladilniku in uporabite v roku enega meseca.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Ponev ponev
Steklenica za infundiranje
Steklenica za shranjevanje
Malta in pestilo
Tok (neobvezno)
Sirček
Sito
Namig
Polovična žlica nageljnovih žbic na skodelico olja proizvede zmerno aromatizirano olje. Za močno aromatizirano olje lahko greste kar 1 žlico klinčkov na skodelico olja.
Če ne želite oljčnega okusa v klinčevem olju, lahko nadomestite kakovostno sončnično ali žafranikovo olje.
