Kefirjeva zrna so pravzaprav starter kultura, ki se uporablja za izdelavo več različnih živilskih izdelkov, vključno z jogurtom, sirom in kruhom. Kultura se uporablja na podoben način kot kvas in mora imeti del že uveljavljene kulture, da lahko ustvari več zrn. Za razliko od izdelkov, ki temeljijo na kvasu, izdelki, izdelani s kefirjem, ne vsebujejo laktoze in ne spodbujajo rasti kvasa, kar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči alergijske reakcije. Kefirjeva zrna se lahko pripravijo v raznovrstno okusno hrano in jih lahko jeste tudi sama.
Korak 1
V smoothie dodajte kefirna zrna. V mešalniku ali predelovalcu hrane vmešajte 1/3 skodelice napetega kefirjevega zrna v 2/3 skodelice vašega najljubšega soka in 1/2 skodelice jogurta z nizko vsebnostjo maščob. Spustite v 1 tsp. čistega vanilijevega ekstrakta in mešajte do gladkega. Dodajte več soka ali jogurta, da ga tanko olupite ali da se zgosti. Za zamrznjeno različico mešanico nalijte v posodo, ki je varna z zamrzovalnikom, in jo postavite v zamrzovalnik za eno uro, dokler se na robovih smoothieja ne začnejo tvoriti kristali. Zamrznjeno zmes zmiksajte v smoothie-potresi in uživajte ob sladici ali prigrizku.
2. korak
Dodajte sveža napeta kefirjeva zrna v solatni preliv namesto jogurta ali mleka. Po podatkih spletnega mesta Dom Kefir lahko kefirna zrna pomagajo ljudem, ki imajo resne prebavne težave, kot sta sindrom razdražljivega črevesja in ulcerozni kolitis. Kefirjeva zrna vsebujejo probiotike, ki so mikrobi, ki jih običajno najdemo v prebavnem traktu, vendar lahko pri nekaterih posameznikih primanjkuje. Uporabite svoj lastni recept za preliv ali celo kupljeno različico v trgovini in dodajte 1/4 skodelice kefirjevih zrn, mešajte, dokler se ne zmešajo. Prelijte sveže gurmansko zelenje, kumare brez semen in otroški paradižnik ter uživajte v subtilnem okusu kafirskih zrn.
3. korak
V jajca zmešajte kefirna zrna. Dodajte 1/4 skodelice kefirjevih zrn najljubšemu umešanemu jajcu, jajčni solati ali omletnemu receptu. Kefirjeva zrna se lahko uporabljajo kot nadomestek jajc za posameznike, ki želijo zaužiti več koristnih bakterij in manj rumenjakov, ki vsebujejo holesterol. Kefirjeva zrna lahko v receptih za sladoled nadomestijo tudi beljake, ki nadomestijo delno ali celotno beljake (glejte Viri).
4. korak
Na najljubši polnozrnat kruh, krekerje ali toast razporedite kefirjev "sir". Kefirjev sir je enostavno narediti tako, da 1 skodelico kefirnih zrn damo v cedilo ali v vrečko za gazo. Cedilo ali vrečko postavite nad posodo in pustite, da se tekočina odteče nekaj ur ali čez noč. Odcejen kefir zmešajte z drobnjakom, zelišči ali začimbami in ga uporabite tako kot kremni sir.
5. korak
Sloj z nadevanjem kefirja z granolo, svežim sadjem, oreščki in semeni v kozarcu za suho ali parfait in po vrhu nakapamo med. Naredite več teh parfinov s kefirjem in shranite v posameznih delih v zrakotesnih posodah v hladilniku. S seboj nosite kefir za zdrav prigrizek med kosilom ali med obroki.
Opozorilo
Pred spremembo prehrane se posvetujte s svojim zdravnikom.
