Beljakovinska hrana zagotavlja približno 16 odstotkov kalorij v tipični ameriški prehrani. Za diabetike je pomemben vir teh kalorij. Beljakovine same po sebi ne prispevajo k ravni krvnega sladkorja, vendar veliko živil, na katere se običajno misli, da beljakovine vsebujejo tudi ogljikove hidrate in maščobe. Potrebe po beljakovinah se običajno izračunajo na podlagi telesne teže. Referenčni prehrani Inštituta za medicino odraslim ženskam priporočajo uživanje 46 gramov beljakovin na dan, moški 56 g na dan.
Ozadje
Protein ima v telesu več pomembnih funkcij. Med prebavo se beljakovine razgradijo na manjše enote, imenovane aminokisline. Te aminokisline se nato ponovno sestavijo v različnih zaporedjih, da nastanejo nove telesne beljakovine. Ta proces je pomemben, da telo raste nove celice in nadomešča starejše. Encimi, hormoni, protitelesa in nevrotransmiterji so nekaj primerov telesnih komponent, ki so beljakovine. Beljakovine pomagajo tudi pri ohranjanju telesne tekočine in kislinsko-baznega ravnovesja, poleg strjevanja krvi. Potrebe po beljakovinah so tako odvisne od telesne velikosti, saj težji ljudje imajo večje potrebe. Strokovna nutricionistka dr. Cindy Heiss z Državne univerze Cal Poly priporoča 0, 8 g beljakovin na kilogram telesne teže. Če želite izračunati svojo težo v kilogramih, svojo težo v kilogramih razdelite na 2, 2.
Posledice
Ker je protein potreben za vse te vloge, ga ne uporabljamo kot prednostni vir energije, ogljikove hidrate. Tako beljakovine ne prispevajo k krvnemu sladkorju na način, kot to počnejo prehranski škrobi in sladkorji. To ima pomembne posledice za diabetes, saj beljakovine ne prispevajo neposredno k ravni sladkorja v krvi. Če pa kalorični prispevek beljakovin presega zahteve, se poveča telesna teža. Pri osebah, ki imajo sladkorno bolezen, nadzor glikemije običajno zmanjšuje z naraščajočo težo. Spremljanje vnosa beljakovin je zato pomembno pri ohranjanju zdrave ravni glukoze v krvi.
Izračun potreb po beljakovinah
Pri izbiri beljakovinskih živil na diabetični dieti je treba biti previden, saj niso vsa živila, za katera se vam zdi, da so beljakovine, sestavljena samo iz tega. Za mleko na primer velja, da je beljakovina in vsebuje beljakovine, vendar vsebuje tudi ogljikove hidrate in ima lahko tudi maščobo. Vodnik za prehrano USDA priporoča, da bi odrasli, diabetični in nediabetični, vsak dan zaužili 5 1/2 do 6 unč pustega mesa, rib ali perutnine, jajc, oreškov ali semen. Priložiti je treba tri skodelice mleka ali jogurta z nizko vsebnostjo maščob ali obogatenega sojinega napitka.
Vzorec 1600-kalorični meni
Vzorčni načrt z 1.600 kalorijami bi izgledal tako: - Za zajtrk 1 skodelica kuhane ovsene kaše, 1 skodelica posnetega mleka in 1/2 srednje banane. - Izberite 1 skodelico narezanih jagod in 1 skodelico skute z nizko vsebnostjo maščob kot prigrizek sredi dopoldneva. - kosilo vključuje 3-unč hamburgerjevo pecivo na žaru z rezino sira cheddar z 1 unčo, majhnim jabolkom, 1 skodelico solatnega zelenja z 2 žlici nemasnega italijanskega preliva in 1 skodelico posnetega mleka. - Za večerjo poskusite 3 unče pečenega lososa z 1 skodelico rjavega riža in 1 skodelico praženih špargljev z 1/2 žlice olivnega olja. Za sladico dodajte 1/2 skodelice sveže kantalupe.
