Čisti javorjev sirup naredijo, ko se sok iz sladkornih javorjevih dreves nabere, kuha in prepraži, dokler ni dovolj gost, da se prelije na krožnik palačink. Poleg edinstvenega okusa so prehranske koristi javorjevega sirupa presenetljivo velike - vsebuje številne bistvene vitamine in minerale.
Namig
Čisti javorjev sirup, čeprav še vedno velja za sladkor, med drugim vsebuje dragocene hranilne snovi, kot so kalcij, kalij, mangan, magnezij, fosfor, cink ter železo in vitamine skupine B. V majhnih količinah je lahko tudi dober nadomestek belega sladkorja.
Uporaba javorjevega sirupa
Javorjev sirup je že dolgo najpomembnejši na severnoameriški celini. Indijanci so predelali javorjev sok iz sladkorja in ga uporabljali za izdelavo javorjevih bonbonov, javorjevih napitkov in drugih živil. Po podatkih Naravoslovnega muzeja Harvarda so evropski naseljenci prvi skuhali sladkor javorjev sok, vendar so ga tako domorodni Američani kot naseljenci uporabljali do osemnajstega stoletja.
Za izdelavo ene četrtine čistega javorjevega sirupa je potrebnih 10 litrov kuhanega javorjevega soka. Sezona javorjevega sladkorja nastopi, ko se pretaka sok - to se zgodi, ko se dnevne temperature dvignejo nad zmrzovanja, nočne temperature pa padejo pod ledišče, običajno med sredino februarja in sredino aprila, odvisno od lokacije. Posamezno drevo lahko v kratki sezoni proizvede približno 20 litrov soka, ki lahko traja od štiri do šest tednov.
Čisti javorjev sirup, ki se prodaja v trgovinah, je opredeljen glede na razred - od svetlobe do temne barve: modro, srednje veliko jantarje, stopnje temno jantarje in stopnje B - in ima številne kulinarične namene. Lahko ga zavijemo v ovseno kašo, namočimo ga nad vaflje, uporabimo za nadomestitev belega sladkorja pri peki ali ga vmešamo v marinado za meso ali ribe.
Koristi za javorjev sirup
Koristi čistega javorjevega sirupa presegajo to, da so okusen dodatek k vaši mizi za zajtrk. Bogata je z minerali, kot so kalcij, kalij, mangan, magnezij, fosfor, cink in železo, poroča USDA Služba za ohranjanje naravnih virov. Vsebuje tudi vitamine B2, B5, B6, niacin, biotin in folno kislino, pa tudi aminokisline v sledovih.
Članek iz aprila 2015, objavljen v reviji Oncology Reports, razkriva, da je javorjev sirup poln saharoze in glukoze, pa tudi drugih sestavin, kot so oligosaharidi in organske kisline. Čisti javorjev sirup lahko vsebuje tudi različne fenolne spojine, kot so lignani in kumarin, kvebekol in ginnalin, ki bi lahko znižali raven glukoze v krvi, pa tudi pokazali učinek proti raku.
Če želite izkoristiti koristne lastnosti čistega javorjevega sirupa, ob nakupu javorjevega sirupa poglejte oznako sestavin - na njem naj bi pisalo "čisti javorjev sirup" ali "javorjev sirup." Če je še kakšnih sestavin, izdelek ne bo čisti javorjev sirup in morda so dodani sladkorji.
Neželeni učinki javorjevega sirupa
Medtem ko javorjev sirup v receptih pogosto lahko nadomestimo s sladkorjem iz trsa - dovolj je sladek, da lahko zmanjšate količino sladkorja, medtem ko še vedno ustvarjate sladek rezultat - kot poudarja klinika v Clevelandu, je pomembno vedeti, da študije ekstraktov javorjevega sirupa ne upoštevajte vpliva javorjevega sirupa na inzulin in krvni sladkor.
Na splošno je preveč sladkorja v kakršni koli obliki slabo za vaše zdravje, kot opaža Harvard Men's Health Watch . Glede na to, da je javorjev sirup visoka vsebnost vitaminov in mineralov, če ga uporabljamo v majhnih količinah, je lahko dober nadomestek belega sladkorja.
Junija 2019 je Uprava za hrano in zdravila izdala smernice v zvezi s sladkorji, kot sta čisti javorjev sirup in med, ki navajajo, da sladkorni izdelki z enim sestavinami niso dolžni prijaviti števila gramov dodanih sladkorjev v obroku izdelka na Dejstva o prehrani. nalepka. Vendar morajo še vedno vsebovati odstotek dnevne vrednosti za dodane sladkorje.
