Pri zamrzovanju kuhanega piščanca morate vedeti, da ne prekoračite priporočenega časa zamrzovalnika in da piščanca tesno zapakirate, da ne zamrzne.
Zamrzovanje kuhanega piščanca
Tako kot surovi piščanec lahko tudi kuhan piščanec zamrznete in ga zaužijete pozneje. Ne glede na to, ali zamrznete piščančje noge na žaru ali piščančje prsi na žaru, se morate držati ustreznih smernic za zamrzovanje.
USDA priporoča, da piščanca ovijete z nepropustno folijo, plastičnim ovojem ali zamrzovalnim papirjem ali ga daste v zamrzovalno vrečko, da preprečite, da bi zamrzovalnik opekel. Tesno zavijanje še posebej priporočamo, če piščanca zamrznete več kot dva meseca.
Preostali kuhan piščanec lahko hladimo do štiri dni ali zamrznemo do štiri mesece. Ko ga kupite ali skuhate, ga ne puščajte več kot dve uri. Čim prej je treba jesti ali hladiti.
Avstralska zveza za piščančje meso (ACMF) pravi, da je v redu, da zamrznemo odmrznjeni piščanec… no… včasih. Če piščanca ne pustite pri sobni temperaturi več kot dve uri ali ga v hladilniku odtajate več kot 24 ur, bi bilo treba v redu zmrzniti.
Drugi sklop smernic agencije USDA predlaga, da zamrznite hrano takrat, ko je sveža, in ne, ko je na koncu njene življenjske dobe. Hrana, ki je sveža pred zamrznitvijo, bo po odmrzovanju boljše kakovosti. V primeru, da ste se spraševali: zamrzovanje ne uniči hranljivih snovi v piščancu, niti ne spremeni barve mesa.
Kako varno odmrzniti piščanca
Zamrzovanje kuhanega piščanca pomeni, da boste sčasoma morali piščanca odstraniti iz zamrzovalnika in ga pojesti ali odvreči. USDA: piščanec od kmetije do mize svetuje tri načine za varno odmrzovanje piščanca: v mikrovalovni pečici, hladni vodi in hladilniku.
Piščanca ne odtajajte pri sobni temperaturi in poskrbite, da bo piščanec dovolj časa, da se piščanec popolnoma odmrzne. Ne pozabite, da piščančje prsi brez kosti lahko odmrznejo do enega do dva dni, pravi USDA.
Ko odlepite piščanca v vodo, mora biti meso v vreči, ki ne pušča. Uporabljajte hladno vodo in jo menjajte vsakih 30 minut. Po USDA naj bi 1-kilogramski paket piščančjih prsi brez kosti odlepil manj kot eno uro.
Če odlepite surovi piščanec, ga skuhajte takoj, ko se odmrzne. Še ena pomembna opomba: piščanca lahko kuhamo iz zamrznjenega stanja v pečici ali na štedilniku, čeprav lahko čas kuhanja traja 50 odstotkov dlje.
Splošni nasveti za varnost perutnine
Če boste zamrzovali kuhani piščanec, boste želeli upoštevati nekaj splošnih nasvetov o varnosti hrane. Akademija za prehrano in dietetiko svetuje, da ponovno ogrejete količino piščanca, ki ga nameravate zaužiti za ta določen obrok, namesto da bi vse skupaj ponovno segrevali. Po ponovnem ogrevanju piščanca se lahko prepričate, da je notranja temperatura nad 165 stopinj Fahrenheita.
Akademija za prehrano in dietetiko priporoča tudi odmetavanje starih ostankov, tudi če so videti ali dišijo v redu. Ne pozabite: piščanec ne sme ostati v zamrzovalniku več kot štiri mesece, v hladilniku pa več kot štiri dni.
Piščanec, ki ga predolgo hranimo - v zamrzovalniku ali zunaj zamrzovalnika - in ga zaužijemo, lahko privede do bolezni, ki se prenašajo s hrano. Če opazite znake zastrupitve s hrano, pravi ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve, kot so vročina, driska, krvavi blatu, dolgotrajno bruhanje ali znaki bruhanja, se morate posvetovati s svojim zdravnikom.
