Želatina
Želatina je mešanica beljakovin, ki se raztopijo v vroči vodi in se ob ohlajanju zgostijo. Je brezbarven, brez okusa in brez vonja. Želatina zagotavlja strukturo številnim različnim vrstam sladic, kot so mousse, cheesecake in komercialni sladoled. Uporablja se tudi v paštetah. Želatina izvira iz kolagena, ki ga najdemo v živalskih kosteh, koži, hrustancu in vezivnem tkivu. Ko kuhate meso, se bodo sokovi v ponvi - če se ohladijo - iz kolagena oblikovali v gel.
Prebava želatine
Medtem ko kolagen zgošča tekočino v hrani, pa ne zgubi krvi. Ko jeste želatino, encimi v želodcu razgradijo kolagen na majhne beljakovine. Ti proteini se preselijo v tanko črevesje in jih dodatni encimi razgradijo na aminokisline. Aminokisline se nato absorbirajo in uporabijo za izdelavo beljakovin, ki jih najdemo v vaših celicah, mišicah in organih.
Zgoščena kri
Izraz odebeljena kri se nanaša na hitrost strjevanja krvi. Trombociti so celice v krvi, ki spodbujajo strjevanje krvi. V normalnih razmerah, ko so vaše krvne žile poškodovane, strdki pomagajo ustaviti krvavitev, da rešite življenje. Če pa so vaše krvne žile poškodovane zaradi učinkov kajenja ali visokega holesterola, trombociti ne morejo ugotoviti razlike in še naprej tvorijo strdke, da popravijo poškodbo. Dodatni krvni strdki lahko povzročijo zamašitev krvnih žil in vodijo do srčnega infarkta ali možganske kapi. Običajno se predpisujejo zdravila za redčenje krvi, ki pomagajo zmanjšati strjevanje krvi.
Hrana, ki zgosti kri
Vitamin K je vitamin, topen v maščobi, ki ima pomembno vlogo pri tvorbi krvnih strdkov. Antikoagulacijska zdravila, kot je varfarin, delujejo tako, da omejujejo učinek vitamina K. Ko jemljete antikoagulacijska zdravila, morate biti pozorni na količino vitamina K v svoji prehrani, ker lahko vaša zdravila postanejo manj učinkovita, kar poveča tveganje za nastanek krvnega strdka tvorba. Zdravnik vam lahko pomaga določiti vaše dnevne potrebe po vitaminu K ob jemanju antikoagulantov. Živila z veliko vitamina K, ki jih boste morda morali omejiti ali se jim izogibati, vključujejo ohrovt, špinačo, peteršilj in švicarji. Želatina ne vsebuje vitamina K.
