Nakupovanje svinjine je lahko zmedeno, še posebej, ko poskušate ugotoviti razliko med šunko in sušenimi svinjskimi rameni. Čeprav prihajajo iz različnih delov živali, jih včasih prodajajo pod podobnimi imeni. Ne skrbi. Z malo informacij lahko stvari razvrstite in oba kosa spremenite v okusne obroke.
Rez
Ena razlika med pršutom in suhim svinjskim ramenom je, od kod pri živali - znani tudi kot "rez" - meso izvira. Pravi pršut izvira iz prašičje zadnje noge, medtem ko so svinjska ramena, kot lahko pričakujete, visoko od prašičje sprednje noge blizu ramenskega rezila.
Metoda priprave
Druga razlika med sušenim svinjskim ramenom in šunko je metoda priprave. Ko proizvajalci označijo prašičji izdelek kot "ozdravljen", to pomeni, da je bil izdelek pripravljen s soljo, bodisi v obliki suhega drgnjenja, slanega ali sladkega slanice, bodisi z injekcijo s solno raztopino. Nasprotno, šunke se lahko prodajajo brez dodatne predelave, sušene ali sušene in prekajene.
Trženje
Še ena razlika med šunko in suhim plečem je v imenih, pod katerimi se prodajajo mesni kosi. Sušena svinjska ramena so, poroča Epicurious, včasih označena kot "šunke za piknik". Izdelki z oznako preprosto "šunka" ali "šunka v naravnih sokovih" med predelavo niso dodali vode, šunke z dodano vodo pa morajo biti označene kot take.
Nasveti za kuhanje svinjine
Ne glede na to, ali delate s pršutom ali sušenim svinjskim ramenom, vam malo znanja pomaga, da se izkažejo odlični obroki. Ker se svinjina ponavadi izsuši, pred kuhanjem namočite šunko v raztopini slanice, da bi ohranili vlago. Izjema od tega pravila so sušene šunke; Če bo slanina naredila te preveč slane. Svinjska ramena se dobro prilegajo receptom počasnega kuhanja, šunke pa dobro pri praženju.
