Tako jabolka kot jabolčni sok lahko pomagata zmanjšati tveganje za nekatere vrste raka, je razvidno iz preglednega članka, objavljenega v "Planta Medica" leta 2008. Jabolčni sok je pogosto okrepljen, da zagotavlja več kot 100 odstotkov dnevne vrednosti vitamina C, čeprav ima neprečiščen sok le 4 odstotke DV. Zaradi svojega vpliva na krvni sladkor pa jabolčni sok morda ni najboljša izbira pijač za ljudi s sladkorno boleznijo.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Ohranjanje doslednega vnosa ogljikovih hidratov pri vsakem obroku lahko pomaga diabetikom pri urejanju ravni sladkorja v krvi. Diabetiki, ki štejejo ogljikove hidrate, si pogosto prizadevajo zaužiti med 45 in 65 gramov ogljikovih hidratov na obrok. V 8-unčnem kozarcu ustekleničenega jabolčnega soka je 28 gramov ogljikovih hidratov, kar predstavlja dober del ogljikovih hidratov obroka.
Glikemični indeks
Glikemični indeks ocenjuje, koliko vpliva posamezno živilo na raven sladkorja v krvi. Živila z nizko vrednostjo glikemičnega indeksa 55 ali manj verjetno ne bodo povzročila velikih pik v krvnem sladkorju, medtem ko imajo tista, ki imajo visok rezultat 76 ali več, pogosto tak učinek, je objavljeno v članku o kliničnem diabetesu. oktobra 2011. Jabolčni sok ima povprečno oceno GI 40, kar bi ga uvrstilo v kategorijo z nizkim GI, zaradi česar je OK v redu za diabetike, ko so jih pili v zmernih količinah.
Glikemična obremenitev
Še boljši pokazatelj možnega učinka živila na raven glukoze v krvi je glikemična obremenitev, saj upošteva tako količino ogljikovih hidratov v običajni porciji kot tudi GI živila. Glikemična obremenitev jabolčnega soka pade v zmerno območje pri 12. Za nizko glikemično obremenitev mora hrana imeti oceno manj kot 10. To pomeni, da bo jabolčni sok verjetno nekoliko zvišal raven sladkorja v krvi, če pijete samo eno serviranje, vendar verjetno ne bo povzročilo, da se ravni nenadoma končajo.
Boljša alternativa
Čeprav za diabetike ni nujno, da imajo občasno 8-unčni kozarec jabolčnega soka, bi jabolko in kozarec vode bili veliko bolj zdrava alternativa. Jabolko ima dvakrat več vlaknin kot sok, z 18 odstotki dnevne vrednosti. Ima tudi nižji GI z oceno 38 in nižji GL z oceno 6. Za razliko od sadnega soka, ki lahko zaradi tekočega stanja in visoke vsebnosti sladkorja poveča odpornost na inzulin, lahko imajo jabolka nasproten učinek, morda zaradi njihove večje vsebnosti vlaknin in fitokemičnih snovi, trdijo avtorji študije, objavljene v reviji "Diabetes Care" leta 2008.
