Izgleda, da je rabarbara videti kot rdeča zelena, vendar ima velike liste in se dejansko šteje za člana sadne družine. Steblo rastline rabarbare običajno kuhamo in uporabljamo v sladicah, kot je pita, lahko pa ga jemo tudi surovega. Rhubarb je na voljo tudi v zamrznjeni obliki, vendar izberite takšno, ki ne vsebuje dodanega sladkorja, ker bo imela več hranilne vrednosti. Rhubarb ponuja številne koristi za zdravje in iskanje načina, kako ga dodati v svojo prehrano, vam lahko pomaga, da jih izkoristite.
Kalcij
Vaša prehrana mora vsebovati veliko kalcija, ker je hranilo, ki je bistveno za zdravje in moč kosti in zob. Ustrezne zaloge kalcija bodo pomagale preprečiti mehčanje kosti, pa tudi izgubo kosti in zob. Ena skodelica rabarbare zagotavlja 105 mg kalcija, kar je približno 10 odstotkov od 1.000 mg povprečnega kalcija, ki ga potrebujejo odrasli v svoji dnevni prehrani.
Lutein
Rhubarb je tudi dober vir luteina, spojine, ki ima številne zdravstvene koristi. Vključitev veliko luteina v prehrano je zdrav način za nego kože in oči. Informacijski urad Lutein poroča, da so vaša koža in oči edini organi v telesu, ki so izpostavljeni okolju in potrebujejo dodatna hranila, da so zdrava in preprečijo bolezni. Lutein pomaga nevtralizirati proste radikale, ki so nevarne spojine, ki lahko vodijo do raka. Porcija s 1 skodelico rabarbare vsebuje 207 mcg luteina.
Vitamin K
Drug opazen vitamin rabarbare je vitamin K. Vaša prehrana mora vključevati zadostne količine vitamina K, ker to hranilo pomaga tvoriti krvne strdke, ko ste poškodovani. Če imate pomanjkanje vitamina K, boste morda imeli težje strjevanje krvi, kar lahko povzroči nezdravo količino izgube krvi v primeru poškodbe. Ena skodelica rabarbare zagotavlja 35, 7 mcg vitamina K.
Antioksidanti
Spojine, ki rabarbarji dajejo živo rdečo barvo, so močni antioksidanti, ki lahko krepijo dobro zdravje in pomagajo preprečiti bolezni. Roberta Larson Duyff in Ameriška dietetična zveza v svoji knjigi "Vodič o prehrani in prehrani ameriškega dietetičnega združenja" poročata, da rdeče sadje in zelenjava vsebujeta več koristnih antioksidantov, kot so likopen in antocianini. Te spojine pomagajo spodbujati zdravje vašega srca, oči in imunskega sistema ter pomagajo preprečevati raka. Kuhan rabarbara ponuja dober odmerek likopena, surova rabarbara pa nobenega.
