Zamrzovanje zelenjave ohranja okus vašega poletnega vrta za uživanje pozimi. Za razliko od konzerviranja, ki zahteva posebne tehnike in opremo, potrebujete le nekaj preprostih orodij za zamrzovanje surove zelenjave. Za najboljše rezultate izberite zelenjavo na vrhuncu zrelosti in svežine. Zavrzite morebitno prezrelo, plesnivo ali obolelo zelenjavo. Zamrznjeno zelenjavo shranjujte na 0 stopinj Fahrenheita v oddelku za zamrzovanje doma ali zamrzovalniku.
Korak 1
Pripravite zelenjavo tako, da odstranite lupino iz koruze, olupite fižol in grah ter obrežete liste in stebla. Izrežite morebitne poškodovane ali poškodovane dele zelenjave. Zelenjavo operite, da odstranite umazanijo.
2. korak
Zelenjavo narežite na enotne rezine ali koščke. Majhni koščki zamrznejo hitreje in enakomerneje. Koruzo lahko pustite na storžu ali jo odstranite s storža.
3. korak
Lonec napolnite z vodo. Za vsak kilogram pripravljene zelenjave boste potrebovali vsaj 1 galon vode, pravijo v Podružnični službi New Mexico University University. Nastavite vodo, da zavre.
4. korak
Pomivalno korito ali umivalnik napolnite s hladno vodo in dodajte led, da ustvarite ledeno kopel.
5. korak
Pripravljeno zelenjavo dajte v vodo, ko voda zavre. Surovo zelenjavo morate vreti, da ubijete encime, ki nadzorujejo zorenje. Nekaj minut kuhanja uniči encime in ustavi postopek zorenja, ohrani zelenjavo na vrhuncu okusa, poroča New Collade University Cooperative Extension Service. Ko voda spet zavre, začnite meriti čas. Zelenjavo kuhajte 1 ½ do 3 minute. V spletu ali v kuharski knjigi se posvetujte s časovnim grafikonom za beljenje.
6. korak
Z režo odstranite zelenjavo iz vrele vode in jo takoj spustite v ledeno kopel, da zaustavite kuhanje. V ledeni kopeli pustite zelenjavo toliko časa, kot je bila v vreli vodi.
7. korak
Zelenjavo odcedite in zapakirajte v zamrzovalne vrečke in škatle. Napolnite škatle ali vrečke in tako pustite, da se koščki zelenjave naselijo in iztisnejo čim več zraka. Zaprite in postavite v zamrzovalnik.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Nož
Velik lonec
Umivalnik ali umivalnik
Ledene kocke
Reža z žlico
Vrečke ali škatle z zamrzovalnikom
Namig
Paprike ali čebule pred zamrzovanjem vam ni treba blanširati - preprosto jo operite, nasekljajte in dajte v zamrzovalne vrečke.
Zamrznite blanširane rezine zelenjave na piškotni listi, preden jih odložite v zamrzovalne posode, da lahko zamrznjeno zelenjavo enostavno ločite za kuhanje.
Opozorilo
Solata, kumare in krompir ne zamrznejo dobro.
