Številka kuha ribe tako hitro kot žar in prav tako učinkovito razvije hrustljavo zunanjost, hkrati pa ohranja sočno meso pod seboj. Broiling je notranja različica pečenja na žaru, pri čemer se uporablja enak način posredne suhe toplote samo z virom toplote, nameščenim nad ribami, ne pa pod. To je eden najboljših načinov uživanja zdravega obroka z morsko hrano. Ne potrebuje maščobe in kalorij iz olja ali masla, in, kot poroča CNN, sta čiščenje in pečenje dve metodi, ki sta povezani z zagotavljanjem najbolj zdravih koristi rib.
Korak 1
Ribo odtajajte, preden jo pornete, da se hitro in enakomerno kuha. Najlažji način je, da ga prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik nekje dan prej.
2. korak
Približno 10 minut pred časom vtaknite brojler v pečici, da ga v celoti predgrejete. Vroče postane toliko, kot je lahko v peči - ponavadi 500 ali 550 stopinj Fahrenheita. Pri rezanju ne nadzorujete temperature v pečici; namesto tega nadzorujete razdaljo med brojlerjem in površino hrane. Podobno je z uporabo vročih in hladnejših con na žaru.
3. korak
S čistimi papirnatimi brisačkami posušite vso površino ribjih filejev ali zrezkov in jih zavrzite. Površino stojala za ponev z brojlerjem rahlo namastite z razpršilcem za kuhanje. Če nimate ponev z brojlerji, uporabite pekač s folijo in nanesite pršilo proti prsti. Ponev z brojlerji je zasnovana za boljšo kroženje toplote okoli hrane, vendar ribe kuhajo tako hitro, da to v resnici ni problem.
4. korak
Ribe začinite po okusu s soljo in poprom ter katerim koli drugim svežim ali posušenim zeliščem, začimbami in aromatikami, ki so vam všeč, ali kot je določeno v receptu, ki ga sledite. Osredite ga na ponev ali pekač, če je primerno, kožo navzdol. Če imate file z enim koncem, ki je bistveno tanjši od drugega, tanek konec privijte pod preostanek fileta, da ustvarite dokaj enakomerno debelino.
5. korak
Postavite tanek rez rib, debeline manj kot 1 cm, 3 centimetre pod brojler; postavite od 1 do 4 1/4-palčne reze 4 centimetre pod grelni element; položaj se zmanjša približno 1 1/2 cm debeline 5 centimetrov pod virom toplote; postavite debelejše ribe 6 centimetrov pod brojler.
6. korak
Ribe pecite približno 5 minut na 1/2 palca debeline. Ribe je treba kuhati na notranjo temperaturo 145 F, merjeno s termometrom za živila, ki se takoj prebere, vendar jih je težko uporabiti na tankih kosih rib. Če želite določiti pripravljenost, narežite na sredino fileta ali zrezka in preverite, da je meso luskasto in neprozorno vse do konca.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Papirnate brisače
Ponev za števače ali pekač in aluminijasta folija
Razpršilo proti prsti
Sol in poper
Dodatne začimbe
Termometer za hrano v trenutku prebran
