Teletina je sočna, ko je na žaru. Za razliko od govejega mesa je večina žarevih rezin primerna za žar; vendar se za žar najpogosteje uporabljajo telečji kotleti, ker spadajo med najdebelejše in najbolj nežne od vseh telečjih rez. Telečji odrezki ne potrebujejo marinade, vendar se lahko odločite, da naredite eno iz balzamičnega kisa, olivnega olja, česna ali kakšne tri kombinacije, da telečjo aromatiziramo, preden jo na žaru.
Korak 1
Telečje rezine vzamemo iz hladilnika in jih pustimo, da se približno 30 minut segrejejo na sobno temperaturo. Telečji kotleti so že nežni, vendar lahko vsako meso postane žilavo in suho, če začnete meso na žaru, ko je še hladno iz hladilnika.
2. korak
Nagrijte žar na "Srednje visoko" ali približno 400 stopinj Fahrenheita.
3. korak
Telečje kotlete premažite z olivnim oljem. To jim bo preprečilo, da bi se prilepili na žar. Začinimo jih s soljo in poprom.
4. korak
Kotlete pečemo šest minut na vsaki strani. Kotlete zavrtite enkrat za 90 stopinj, če želite, da se na telečjih kotletih prekrižajo vzorec.
5. korak
Telečje koščke odstranite z žara. Vzemite njihovo temperaturo s svojim termometrom za meso. Telečje rezine naj imajo temperaturo 130 stopinj Fahrenheita za srednje redke ali 140 stopinj za srednje.
6. korak
Telečje rezine položite na krožnik, jih pokrijte z aluminijasto folijo in pustite, da počivajo pet minut, preden jih postrežete. Teletina, tako kot goveje meso, mora počivati, preden se razreže ali bo sokov zmanjkalo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
4 telečje rezine, od 10 do 12 oz., Debele vsaj 1 inča
2 žlici. olivno olje
Sol in poper
Žar
Grill lopatico
Termometer za meso
Plošča
Aluminijasta folija
Namig
Izogibajte se kuhanju telečjih koščkov nad srednjo ali če postanejo vlaknati in manj sočni.
