Pitje piščančje juhe vam lahko pričara spomine na otroštvo, ko bi vam mama ponudila piščančjo juho, ko ste bili bolni, zato se lahko sprašujete, ali lahko juha pozdravi prehlad, kot je vztrajala vaša mama. No, tvoja mama je bila nekako v redu.
Medtem ko so koristi piščančjih juh morda nekoliko pretirane, vam lahko vroča, bistra juha olajša zastoje in vas hidrira. To ni zdravilo za virusne okužbe, vendar piščančja juha ima svoje mesto v zdravi, uravnoteženi prehrani.
Namig
Kar zadeva koristi piščančje juhe, vam lahko vroča juha olajša simptome prehlada, vendar ni zdravilo. Vendar lahko nizkokalorična pijača zavira vaš apetit in pomaga pri prizadevanjih za hujšanje.
Kaj je piščančja juha?
Ko gre za nekaj tako preprostega in koristnega kot piščančja juha, bi si mislili, da se vam ne bi bilo treba vprašati, kaj je to. Vendar je pomembno, da s kulinaričnega vidika natančno razumete, kaj velja za piščančjo juho.
Po besedah Strokovnega kuharja Ameriškega kulinaričnega inštituta, ki ga je Wiley objavil septembra 2011, je piščančja juha počasi simmeirana mešanica koščenskih piščančjih delov, aromatične zelenjave, zelišč in začimb. Cilj juhe je ustvariti bistro juho, ki jo lahko zaužijemo tako, kot je.
Za primerjavo, piščančji stalež je po besedah poklicnega kuharja narejen iz piščančjih kosti, skupaj z aromatično zelenjavo, zelišči in začimbami, uporablja pa se kot osnova za drugo hrano, na primer juho ali enolončnico, ali kot aromatična tekočina pri pripravi pire krompirja ali riža.
Piščančje juhe in zalog ne smemo zamenjevati s porabo, ki jo lahko naredimo bodisi iz juhe ali iz zaloge. Ta francoska juha je zelo aromatična, vendar mora biti kristalno čista in brez vseh sestavin, razen same tekočine.
Osnovni recept za piščančje juhe
Medtem ko domača piščančja juha traja čas, je priprava minimalna. Na internetu lahko najdete veliko receptov za piščančje juhe, ki uporabljajo različne sestavine. Preprost recept za piščančje juhe lahko vključuje:
- 3 kilogrami piščanca (s kožo, kostmi in mesom)
- 2 veliki sesekljani čebuli
- 1 velika sesekljana zelenjavna palica
- 2 veliki sesekljani korenčkovi palčki
- 1 lovorjev list
- 1 mleti strok česna
- 1 vejica timijana
- 1 vejica peteršilja
- 1 čajna žlička celih paprik
Najprej želite piščanca uro namakati v hladni vodi; nato odcedite in sperite. Nato piščanca in ostale sestavine položite v lonec in zalijete s 3 1/2 četrtine hladne vode. Napolnjeno posodo postavite na štedilnik in mešanico zavre; nato zmanjšajte svojo toploto na vročini in pustite, da se dve uri delno pokrije.
Po kuhanju okusite juho in jo po potrebi začinite s soljo in poprom. Nato tekočino skozi fino sito odcedite v posodo s pokrovom in juho postavite v hladilnik. Pustite, da sedi čez noč, da se lahko maščoba dvigne do vrha in strdi, tako da jo lahko posnamete. Nato lahko uživate v domači piščančji juhi.
Prehrana piščančje juhe
Izdelava lastne piščančje juhe je dokaj preprost in dober način za nadzor sestavin. Medtem ko je piščančja juha, ki jo najdete v trgovini, priročna, je vsebnost natrija. Običajno je na voljo juha z nizko vsebnostjo natrija.
Prehrana domačega piščančjega juha se lahko razlikuje glede na sestavine, ki jih dodate. Morda boste našli recept, ki vsebuje informacije o prehrani, ki jih boste uporabili kot vodilo. Na splošno mora biti piščančja juha, ki jo naredite iz nič, kalorij in natrija.
Informacije o prehrani lahko uporabite iz piščančje juhe, ki je pripravljena za postrežbo, da vam predstavijo prehrano v domači juhi. Ena skodelica piščančje juhe, ki jo pripravimo za serviranje, vsebuje:
- 15 kalorij
- 2 grama beljakovin
- 0, 5 grama maščobe
- 5 miligramov holesterola
- 1 gram ogljikovih hidratov
Po podatkih USDA piščančja juha, pripravljena za postrežbo, ni pomemben vir nobenega hranila, ki spodbuja zdravje, razen riboflavina, saj zagotavlja 11 odstotkov dnevne vrednosti. Toda brozga vsebujejo majhno količino kalcija, magnezija, kalija, železa, bakra, vitamina B12, cinka, selena, niacina in vitamina E.
Kupljena piščančja juha v trgovini je pomemben vir natrija, z 923 miligrami na skodelico. Ameriško združenje za srce priporoča, da porabite največ 2.300 miligramov natrija na dan. Ena skodelica goveje juhe ustreza več kot 40 odstotkom dnevnih priporočil. Če je vaše piščančje juhe preveč, poiščite pripravljene različice z nizko vsebnostjo natrija, ki lahko vsebujejo približno 70 miligramov na skodelico.
Koristi piščančjega juhe za bolezen
Eden od razlogov, da se vam zdi piščančja juha tako tolažilna, je zaradi povezanosti z zdravili za bolezen. Pravzaprav je to lahko vaša hrana, ko se počutite premalo vremena.
Po poročanju MedlinePlus se piščančja juha promovira kot zdravilo za prehlad že od 12. stoletja. Topla piščančja juha lahko vsaj začasno pomiri simptome in odpravi zastoje. Prav tako je dober vir tekočin, ki vam pomaga, da boste hidrirani. Kljub temu, kar je morda rekla vaša mati, piščančja juha ali navadna piščančja juha ne bo pozdravila prehlada.
Medtem ko pitje piščančje juhe morda ne bo veliko pripomoglo k vašemu prehladu, je dober vir tekočine. Piščančja juha se tudi zlahka prebavi in je del predpisane bistre tekoče prehrane, ki jo pogosto priporočamo, kadar imate težave s prebavo, kot so driska, slabost ali bruhanje. Juha je tudi vir nekaterih elektrolitov, kar je pomembno, ko morate nadomestiti izgube, ki jih povzroča driska ali bruhanje.
Koristi piščančjega juha za težo
Ko gre za izgubo teže, zagotovo obstaja veliko načinov za to, nekateri bolj zapleteni kot drugi. Če pa sledite zdravi, nizkokalorični dieti, boste morda ugotovili, da vam na začetku lakota skoraj ne omogoča, da bi se držali svojega načrta. Toda piščančja juha je lahko vse, kar potrebujete, da se počutite polni, da lahko izgubite težo za vedno.
Glede na sistematični pregled in metaanalizo avgusta 2017, objavljeno v reviji Eating Behaviors , lahko uživanje obroka z nizko energijsko gostoto pred polnim obrokom pomaga, da boste pojedli manj. Ta pregled je vključeval študijo iz aprila 2007, objavljeno v Appetiteju , ki je pokazala, da je uživanje juhe v različnih oblikah, vključno z juho pred obrokom, pomagalo udeležencem zaužiti 20 odstotkov manj kalorij med rednim obrokom. Upoštevajte, da je šlo za majhno raziskavo z le 60 udeleženci.
Pitje piščančje juhe, ne glede na to, ali ste jo naredili sami ali uporabljate že pripravljeno različico, preden jeste kosilo ali večerjo, vam bo morda pomagalo, da se počutite polni, da boste jedli manj. Z le približno 15 kalorijami na skodelico lahko juho pijete vedno, ko čutite potrebo po prigrizku, da pomagate ukrotiti apetit.
Kaj pa kostna juha?
Če pijete kostne juhe pred spanjem, ker ste slišali, da lahko pomagajo zgladiti te gube, boste morda želeli ponovno razmisliti. Obstajajo številne trditve o zdravstvenih koristih kostne juhe, od izboljšanja trdnosti kosti do zmanjšanja bolečine zaradi artritisa. Glede na zdravje Harvard Health žal ni znanstvenih dokazov, ki bi podprli katero koli od teh trditev.
Kostna juha pa lahko pomaga odpraviti zastoje, podobno kot piščančja juha, in lahko pomaga zmanjšati vnetje, čeprav so dokazi za te koristi omejeni.
Nič ni narobe s pitjem kostne juhe in je dober vir beljakovin s kar 12 grami na skodelico. Ni pa čudežna juha, za katero se trdi, da je.
