Repi jastoga se pogosto prodajajo surovi in zamrznjeni v lupini, manj pogosto pa je pri celih jastogih. Običajno so predhodno kuhani in nato zamrznjeni v predelovalnem obratu, da ohranijo svež in nežen okus jastogov in jih naredijo bolj trpežne za odpremo in skladiščenje. V hladilniku jih lahko odtajate čez noč in jih nato segrejete ali pojeste na hladnem, če pa pritisnete na čas, jih lahko ogrejete tudi neposredno iz zamrznjenega stanja.
Korak 1
Na največji gorilnik peči postavite velik lonec in ga napolnite z vodo. Za jastoge standardne velikosti, ki znašajo približno 1 1/2 kilograma, pustite približno 3 četrtine vode na jastoga. Dodajte 2 žlici morske soli na četrtino in vodo dokončno zavre.
2. korak
Zamrznjene jastoge spustite v lonec, pri čemer pazite, da se ne zalijete z vrelo vodo. Vrnite lonec do vretja. To lahko traja nekaj minut, odvisno od toplote vašega gorilnika.
3. korak
Odstranite lonec z vročine in ga pokrijte s pokrovom. Če so jastogi težki približno 1 1/2 kilograma, boste potrebovali 10 do 12 minut, da se ogrejejo do konca. Manjši 1-kilogramski jastogi običajno potrebujejo le 9 do 10 minut, medtem ko večji 2-kilogramski vzorci lahko vzamejo 15.
4. korak
Odstranite jastoga iz lonca s parom klešč. Primite ga s čisto brisačo in upognite, da se odpre vrzel med telesom in repom. Skozi vrzel vstavite termometer s takojšnjim branjem v najdebelejši del repa. Vaši jastogi so pripravljeni za postrežbo, ko notranja temperatura doseže 160 stopinj Fahrenheita.
5. korak
Jastoge odcedite in jih vroče postrezite z najljubšimi garniturami in prilogami.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Velik lonec
Morska sol
Tongs
Termometer s trenutnim branjem
Namig
Parjenje, mikrovalovno pečenje ali pečenje zamrznjenih jastogov ni priporočljivo, saj jih je zelo težko ponovno segreti brez prekuhavanja. Meso bo izpadlo žilavo in gumijasto.
Jastogi, zamrznjeni brez kuhanja, se navadno prilepijo na lupino, potem ko so kuhani, zaradi česar je meso težko in frustrirajoče. To je manj težav z repi, ki jih je mogoče preprosto razdeliti pred kuhanjem ali po njem.
