Surovi kakavovi rezanci so koščki fižola iz rastline kakava. Seme je izvor kakava v prahu in kakavovega masla v čokoladi. Komercialne čokoladne palice so narejene s praženjem kakavovih zrn in segrevanjem čokoladne paste nad 118 stopinj Fahrenheita. Da bi se lahko uvrstilo med surovo, se hrana morda ne segreva nad to temperaturo, kar pomeni, da komercialna čokolada ni dovoljena za nekoga, ki sledi dieti s surovo hrano. Izdelajte si lahko svoje surove čokoladne palice iz surovih kakavovih gumic, ki so na voljo v trgovinah, specializiranih za ekološko in surovo hrano.
Korak 1
Postavite ploščo za mlinček na kuhalnik hrane. V procesor za hrano dodajte kakavove rezance in oreške indijske oreščke ter jih zmeljete v fin prah. Prašek prenesite v manjšo posodo.
2. korak
Dodajte surov kakaov prah v kakavovo pesto in indijski prašek. Odložite posodo na stran.
3. korak
Očistite obdelovalec hrane in ploščo pritrdite na nastavek za rezanje sira. Narežemo kakavovo maslo.
4. korak
V večjo posodo dodajte vročo vodo iz pipe in v notranjost nastavite drugo majhno posodo. Mora biti dovolj vode, da se navzgor po strani manjše posode dvigne, ne da bi se prelila.
5. korak
Kakavovo maslo prenesite v vročo skledo, znotraj večje sklede. S srednjo silikonsko lopatico mešajte kakavovo maslo, dokler se ne stopi.
6. korak
Dodamo kokosovo olje in mešamo, dokler se ne stopi v kakavovem maslu. Sladilo zmešajte v kakavovo maslo.
7. korak
Mešanico kakava v prahu vmešajte v kakavovo maslo, malo naenkrat, dokler se popolnoma ne zmeša. Po potrebi v večji posodi osvežite vročo vodo, da kakavovo maslo ostane mehko. Nadaljujte, da čokolado mešanico še pet minut.
8. korak
Mešanico vlijemo v kalup za bombone. Pustite ga v hladilniku do ene ure. Končane palice zavijte v voščeni papir in jih shranite v plastične vrečke.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Surove kakavove rezine
Indijski oreščki
Obdelava hrane
Keramične sklede
Ena velika skleda
Surovo kakavovo maslo
Kokosovo olje
Srednja silikonska lopatica
Surovi kakaov prah
Surovi nektar iz agave ali sladilo po izbiri
Candy bar plesni
Voščeni papir
Plastične vrečke
Namig
Zmanjšajte vnos dodanega sladkorja z uporabo najmanjše možne količine sladila. Druga možnost je, da čokolado posladkate z naravnim nizkokaloričnim sladilom, kot je stevija.
