Teletina je odlična izbira za hamburger, saj ima bogatejši okus kot mleto govedino ali puranje. Izdelava telečjih hamburgerjev je nekoliko načrtovalna, ker se bolje držijo skupaj, če mešanico ohladite, preden oblikujete pecivo. Kuhar Gordon Ramsay priporoča, da med pripravljanjem telečjih hamburgerjev ne dodajate soli, ker črpa vlago iz mesa. Mlete telečje hamburgerje ni težje narediti kot mlete goveje hamburgerje in jih je prav tako enostavno pripraviti.
Korak 1
V veliko skledo položite mleto telečje meso.
2. korak
Po okusu dodajte nasekljano čebulo, mlet česen in poper ter jih nežno zmešajte z rokami. Telečja ne stiskajte, ker lahko preveč ravnanja postane kašasto. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in damo v hladilnik za 30 minut.
3. korak
Telečjo posodo vzemite iz hladilnika in jo oblikujte v pekače, debele največ 30 centimetrov.
4. korak
Na srednje močni vročini segrejte ponev 15 do 20 sekund.
5. korak
V vročo ponev dodamo ravno dovolj olivnega olja, da dno komaj premažemo. Segrejte oljčno olje, dokler ga ne zavohate.
6. korak
V vroče olje položite telečje palačinke. Čez paštete potresemo velikodušno količino Worcestershire omake. Globoko slani tang iz Worcestershire omake se še posebej dobro prileže pri telečji teletini.
7. korak
Telečjo palačinko kuhajte tri do pet minut, nato pa jih zavijte s rezalnikom za palačinke.
8. korak
Telečji burgerji kuhajte še tri do pet minut ali dokler termometer v trenutku ne odčita vsaj 160 stopinj Fahrenheita.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Mleto telečje meso
Skleda
Čebula, sesekljana
Česen, mleto
Poper
Plastični ovoj
Skillet
Olivno olje
Worcestershire omaka
Palačinka stružnica
Termometer s trenutnim branjem
Namig
V telečji burger dodajte sesekljane, dušene gobe in zeleno čebulo za bolj okusen rezultat.
Opozorilo
Nikoli ne servirajte prekuhane telečje meso.
