Majhen zrezek, ki prihaja iz spodnje polovice krave, je trši od nekaterih zrezkov. Vendar je kuhana pravilno, sitna sirnica je še vedno nežna in okusna. Med sezono na žaru ti zrezki dobro delujejo na žaru, a tudi kuhanje v zaprtih prostorih je čisto v redu.
Ravno zato, ker je mali zrezek - ne da bi ga zamenjali z majhno pečenko iz zgornjega žara - manj rezan, kar pa še ne pomeni, da je manj hranljiv. USDA pravi, da je 200-gramski mali zrezek, popolnoma obrezan, le 6, 5 grama maščobe, od tega je le 2, 5 grama nasičenih maščob. To je vrsta maščobe, ki bi se ji morali izogibati, saj povzroča povišan holesterol, trdi Ameriška zveza za srce.
Malenkost zrezek vsebuje tudi 4, 76 miligramov železa, poroča USDA. To je 26 odstotkov dnevne vrednosti (18 miligramov), kot jo je določil FDA.
Petite Sirloin Marinade
Govedina. To je tisto, kar je za večerjo, pravi, da je lahko majhen zrezek na žaru ali pečen na enak način kot zrezki vrhunske kakovosti, da pa je za boljše rezultate treba uporabiti marinado. Priporočamo to preprosto drobno marinado iz sira, narejeno z mešanjem naslednjih štirih sestavin.
- 1/2 skodelice italijanskega preliva
- 1/4 skodelice svežega soka limete
- 1 žlica medu
- 1 čajna žlička mlete kumine
Tudi ta sadna marinada na osnovi manga je čudovita. Ameriški inštitut za raziskave raka kot bonus pravi, da bo marinada zmanjšala tvorbo rakotvornih snovi na žaru ali pečenju.
Zrezek lahko marinirate poljubno obdobje med 30 minutami in čez noč. Akademija za prehrano in dietetiko pravi, da je treba mariniranje vedno izvajati v hladilniku v posodi, varni za živila. Kovine se ne sme uporabljati, saj lahko kislina v marinadi medsebojno deluje.
Broiling marinirani zrezi zrezki Petite
Broiling je najhitrejši način kuhanja mariniranih zrelih zrezkov doma v kuhinji. Govedina. To je tisto, kar je za večerjo, priporoča to metodo, saj predlaga, da uporabite ponev z brojlerji za bolj enakomerno kuhanje in lovljenje kapljic.
Ker drobni sirni zrezki niso najbolj nežni, je najbolje, da jih ne prekuhavate. Namesto tega si prizadevajte za srednje redke do srednje. Cilj je doseči sredino zrezka do najnižje temperature v skladu z varnostjo hrane, za katero USDA svetuje, da je 145 stopinj Fahrenheita. Tako bo zrezek varno za uživanje in tudi optimalno sočen.
Za en centimeter debel majhen zrezek, te smernice za kuhanje v grobem prevedejo v čas kuhanja 18 minut za zrezek, postavljen tri centimetre od vira toplote. Očitno so različne pečice različne, zato morate prebrati priročnik za svojo pečico, če imate kakršna koli vprašanja o tem, kako deluje funkcija brojlerjev.
Petite Sirloin Sous Vide
Če ga imate, kuhajte v vodni kopeli sous vide, je še ena metoda, ki lahko dobro deluje pri razmašanju vitkih, rahlih rezov, kot so majhni zrezki in tri konice. Glede časovnih in temperaturnih posebnosti se posvetujte z navodili za stroj sous vide, pri čemer ne pozabite, da je 145 stopinj Fahrenheita najnižja temperatura, ki jo FDA priporoča, da ubije vse škodljive bakterije in prepreči bolezni, ki jih prenašajo s hrano.
Na splošno je težko pokvariti zrezek, ko uporabljate metodo sous videa. Vendar se bodo beljakovinske vlaknine po približno šestih urah začele razgrajevati in postale kašasto, zato vam svetujemo, da jih ne držite v kopeli dlje od tega.
Ne glede na to, kako kuhate majhen zrezek, ga nežno narezite čez zrno, torej čez ožji del zrezka. Zaradi tega meso manj žveči, ko okusite zrezek.
