Mandlji so povezani z breskvami, marelicami in češnjami. Za razliko od njihovih koščkov brez jajc, je užitna matica nameščena znotraj trdne, mesnate zunanje plasti, ki ob zorenju postane njen trup. Hranilni gosti mandlji so odličen vir mononenasičenih in polinenasičenih olj, beljakovin, kalija, magnezija, kalcija, železa, cinka in vitamina E. Ko jih uživate pražene, absorbirate več njihovih hranilnih snovi, saj so praženi mandlji in drugi oreščki lažji za prebavo kot takrat, ko so v surovem stanju. Čeprav lahko mandlje učinkovito pečete pri visoki temperaturi za kratek čas, z zniževanjem temperature in povečanjem časa praženja nastanejo okusnejši mandlji.
Praženje
Korak 1
Pečico segrejte na 325 stopinj Fahrenheita. Eno stojalo namestite na sredino pečice. Pekač obložite z aluminijasto folijo.
2. korak
Mandlje razporedite po pripravljenem pekaču v eni plasti.
3. korak
Mandlje pražite 13 do 15 minut. Enkrat jih premešamo in razporedimo nazaj v eno plast na sredini praženja.
4. korak
Mandlje vzamemo iz pečice in jih pustimo, da se ohladijo na pekaču, postavljenem na toplotno odporno površino, 15 do 20 minut.
Začimba
Korak 1
V srednji skledi stisnite med, vodo in kanolovo olje, dokler mešanica ni enotna.
2. korak
V drugi srednji skledi združite sladkor in sol. Povečajte sladkost začimbe tako, da po želji dodate mlet cimet. Nekaj začimbe lahko dodate tudi tako, da dodate malo kajenskega popra ali kitajskega prahu s petimi začimbami.
3. korak
V veliki ponvi ali ponvi na srednje močnem ognju segrejte medeno mešanico in nenehno mešajte.
4. korak
Pečene mandlje prestavite v ponev. Hitro premešamo, da se oreški temeljito premažejo v segreto medeno mešanico, dokler v ponvi ne ostane tekočina.
5. korak
Odstranite ponev s štedilnika in jo postavite na toplotno odporno površino. Dodamo sladkorno zmes, mešamo toliko časa, da mandlji enakomerno začinimo.
6. korak
Aromatirane mandlje vrnite na pekač in jih razmažite v eno plast. Pustite, da se oreški ohladijo 20 do 30 minut ali dokler se ne posušijo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Velik pekač z 1-palčnimi stranicami
Aluminijasta folija
Pečice brez prstov
2 srednje veliki mešalni skledi
Mešalna žlica
Velika ponev
Umazati
4 skodelice cele mandlje s kožicami
4 žlice medu
4 žlice vode
4 žlice kanolinega olja
1/2 skodelice sladkorja
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička mletega cimeta (neobvezno)
1 čajna žlička kajenskega popra (neobvezno)
1 čajna žlička kitajskega pet začimb v prahu (neobvezno)
Namig
Popolnoma ohlajene pečene in aromatizirane mandlje hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi ali v hladilniku do enega meseca.
