Leča je član družine stročnic, s svojo majhno, nežno obliko in oreškovim okusom pa je vsestranski fižol. Lečo lahko uporabite v juhah, solatah ali kot del priloge, ki dodate okus z začimbami iz leče.
Leča, ki jo pogosto prodajamo, pred kuhanjem namočimo v vodi. Če dodate mešanico začimb leče in spremenite način kuhanja, lahko spremenite okus leče, ki je polna hranil.
Kuhanje v brozgi
Leča je pogosto kuhana, preden jo odcedimo, da jo dodamo juham, enolončnicam, solatam ali drugim jedem. Medtem ko je voda najpogostejša tekočina za kuhanje leče, bo kuhanje leče v juhi - na rastlinski ali živalski osnovi - močno povečalo okus, zaradi česar bodo ti bogati fižolji še bolj okusni.
Po podatkih USDA ima piščančja juha z 1 skodelico samo 4, 8 kalorije na porcijo, 1 gram beljakovin in brez maščob.
V obroku zelenjavne juhe v 1 skodelici je 9, 8 kalorij na porcijo, vendar brez maščob in beljakovin. Za kuhanje leče uporabite enako količino juhe, kot bi jo zalivali, približno 1 skodelico leče na 2 skodelici tekočine.
Dodajanje svežih zelišč
Kuhano, odcejeno lečo lahko zmešamo s sveže sesekljanimi zelišči za okusno, hranljivo in nizkokalorično povečanje okusa.
Medtem ko se boste držali klasike, kot je svež peteršilj, dodali barvo dobrodošlice in zelenjavno noto, poskusite tudi nekoliko bolj eksotična zelišča, kot so limonska trava, česen, ingver ali cilantro.
Številna zelišča so bogata s številnimi hranilnimi snovmi, kot je razloženo v članku, objavljenem septembra 2015 v reviji Journal of Elementology, zato bodo pripomogla k izboljšanju prehranskega profila vaše leče.
Spreminjanje načina kuhanja
Medtem ko lahko kuhate, odcedite in postrežete lečo, lahko spremenite tudi način kuhanja, da spremenite njihovo teksturo in okus. Po vrenju in odcejanju leče jih dodajte v premešan krompirček za srčno jed iz hladnega vremena, ki je polna in hranljiva.
Lečam lahko dodate tudi pekače z enolončnicami, kjer njihova tekstura postane nekoliko bolj čvrsta in njihovo bogastvo daje posodici dodatno globino. Ali pa poskusite različne začimbe za jedi iz leče in riža. Leča je lahko kuhana tudi po kuhanju, da dobimo hranljiv košček, ki je po teksturi podoben hummusu.
Mešanje z drugimi zelenjavami
Če vaša standardna jed iz leče vključuje lečo z rižem ali lečo, jo premešajte z drugo zelenjavo. Ne samo, da bo vaša jed na splošno bolj hranljiva, temveč bo dodala barvo in raznolikost vašemu obroku.
Zmečkane temne listnate zelenice lahko zmešamo s kuhano lečo, da naredimo preprosto solato za lahko obrok. Možnosti vključujejo ohrovt, ki vsebuje veliko kalija, kalcija, železa in vitamina C; in špinačo, ki je bogata z vitaminom A.
Lečo lahko kombinirate tudi s hrustljavo zelenjavo za teksturni kontrast, kot sta korenje in rdeča paprika, oboje pa je bogato z vitamini A in B.
