Nukleinske kisline, DNA in RNA, so potrebne za shranjevanje in izražanje genetskih informacij. Nukleinske kisline sestavljajo purini in pirimidini, ki so molekule, ki vsebujejo ogljik in dušik, pridobljene iz ogljikovega dioksida in aminokislin, kot je glutamin. Ker se v telesu tvorijo, nukleinske kisline niso bistvena hranila. Prehranski viri so rastlinska in živalska hrana, kot so meso, določena zelenjava in alkohol.
Zelenjava
Fižol, grah, leča, špinača, šparglji, cvetača in gobe so vsi rastlinski viri nukleinskih kislin, natančno purinov. Hitro rastoča hrana, kot so šparglji, ima največ zelenjavne nukleinske kisline. Solata, paradižnik in druga zelena zelenjava niso pomembni viri nukleinskih kislin.
Meso
Vse meso, vključno z organskim mesom in morskimi sadeži, vsebujejo visoko vsebnost nukleinskih kislin. Izjemno veliko je tudi mesnih ekstraktov in gravij. Od teh živil imajo v organskih mesih, kot so jetra, največ jeder, zato so največ v nukleinskih kislinah. Mlečni izdelki in oreški pa veljajo za hrano z nizko vsebnostjo nukleinskih kislin.
Druga živila
Kvas in ekstrakti kvasa, pivo in druge alkoholne pijače so dodatni viri nukleinskih kislin v prehrani. Po drugi strani zrna, kot so kruh in žitarice, pa tudi sadje in sadni sokovi, nimajo veliko nukleinskih kislin.
Nukleinske kisline in zdravje
Prehranske nukleinske kisline se običajno pretvorijo v sečno kislino in vstopijo v kri in urin, kjer lahko tvorijo kristale, stanje, znano kot protin. Višja raven uživanja mesa in morskih sadežev je povezana s povečanim tveganjem za protin, medtem ko zmeren vnos zelenjave z veliko nukleinskih kislin, na primer špargljev, tega nima. Pri uživanju alkohola poraba piva predstavlja večje tveganje za protin kot pri viskiju ali vinu.
