En sam sušen paradižnik lahko spremeni celoten okus obroka. Paradižnik, ki je na soncu dehidriran, razvije intenziven okus in žvečilno teksturo, ne da bi izgubil hranila, vključno z vitaminoma A in C ter antioksidantom likopenom, zaradi česar je paradižnik dragocen del vaše prehrane. Na soncu posušeni paradižniki bodo trajali veliko dlje kot njihovi sveži kolegi, zamrzovanje pa jim podaljša uporabnost, vendar bo nepravilno skladiščenje skrajšalo njihov rok trajanja.
Shranjevanje oljno napolnjenih paradižnikov
Na soncu posušeni paradižniki, shranjeni v olju, ne bodo zdržali tako dolgo, kot tisti, ki so shranjeni suhi. Preverite datum uporabe na posodi z oljem pakirani paradižniki; mora biti nekje od enega do dveh let. Na olju posušeni paradižniki, shranjeni v olju, so stabilni na policah, dokler jih ne odprete, vendar ko jih pokvarite, jih morate shraniti v hladilniku. Tam bodo užitni do šest mesecev. Preden uporabite paradižnik, preverite, ali obstajajo znaki plesni ali vnetega vonja. Olje se bo v hladilniku strdilo in postalo belo, po 30 minutah pa se bo vrnilo v tekočino.
Shranjevanje suhih paradižnikov
Zamrzovanje paradižnika
Ko suhe paradižnike, posušene na soncu, shranite v vrečko ali posodo, lahko celoten paket postavite v zamrzovalnik in paradižniki bodo zdržali do dve leti. Zamrzovanje paradižnika z oljem zahteva nekoliko več dela; če zamrznete celotno posodo, boste morali celotno stvar odmrzniti, da odstranite en sam paradižnik. Namesto tega obložite piškotni list z voščenim papirjem in razprostrite paradižnik, tako da se dva ne dotikata. Vsak paradižnik bo imel majhen bazen olja. Liste zamrznite eno uro ali dokler paradižnik ne zamrzne, nato pa paradižnik potegnite iz voščenega papirja in ga položite v plastično zamrzovalno vrečko ali stekleno posodo z nepropustnim pokrovom. V zamrzovalniku bodo zdržale do leto dni, vendar jih poskusite uporabiti v treh mesecih za najboljši okus.
Uporaba paradižnika
Ko boste paradižnike potegnili iz hladilnika ali omare ali pustili, da se zamrznjeni na soncu sušeni paradižniki odmrznejo - njihova majhnost pomeni, da ta postopek traja le eno uro ali tako - lahko jih uporabite tako, kot je, ali jih obnovite tako da jih namočite v vodi, zalogah ali celo vinu. Pustite jih v tekočini dve uri na pultu ali čez noč v hladilniku. Paradižnik nasekljajte in dodajte hladni testeninski solati ali česnovemu hummusu, potresemo jih s špinačno pico ali pa jih uporabite za vrhunske burgerje ali pečene-zelenjavne sendviče.
