Fižol in riž, ki ga v španščini imenujejo tudi arroz con habichuelas ali arroz con frijoles, sta osnovna hrana v mnogih državah, vključno z ZDA. Kombinacija stroškovne učinkovitosti, hranilne vrednosti, razpoložljivosti in okusa naredi ta dva izdelka priljubljen obrok kadarkoli v dnevu. Uživanje fižola in riža kot del uravnotežene prehrane, ki vključuje mlečne izdelke, zelenjavo, sadje ter druge vire beljakovin in žita, prinaša številne zdravstvene koristi.
Beljakovine
Riž in fižol vsebujeta prehranske beljakovine, ki so pomembne za zdravje. Čeprav beseda beljakovina lahko pričara podobo ogromnih mišic, je protein potreben za več kot samo za krepitev mišične mase. Beljakovine tvorijo vse celice, tkiva in organe v telesu, zato da boste zdravi in močni, morate imeti primeren vnos beljakovin dnevno. Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni Američani dobijo več beljakovin, kot jih potrebujejo, saj jih vsebuje veliko živil. Fižol in riž, ki ga jemo skupaj, zagotavljata ustrezne beljakovine in aminokisline.
Ogljikovi hidrati
Riž velja za ogljikov hidrat. Beli riž je preprost ogljikov hidrat, saj se v telesu hitro razgradi in poveča raven inzulina v krvi. Rjavi riž na drugi strani velja za zapleten ogljikov hidrat, ki traja dlje časa, da se v telesu razgradi, zaradi česar se inzulin počasi dviga. Ogljikovi hidrati zagotavljajo energijo v telesu in po navedbah MedlinePlus večina te energije gre v možgane in živčni sistem. Diabetiki ali ljudje z insulinskimi težavami naj izberejo divji riž ali rjavi riž nad belim rižem, da nadzorujejo raven inzulina v krvi.
Prehranske vlaknine
Fižol vsebuje obliko prehranskih vlaknin, imenovane topne vlaknine. Topne vlaknine znižujejo lipoprotein z nizko gostoto ali "slabim" holesterolom, kar bi, če ostane nespremenjeno, lahko privedlo do srčnih bolezni, srčnega infarkta in možganske kapi. Prehrana z veliko prehranskih vlaknin lahko pomaga zmanjšati vnetje in krvni tlak, kar pomaga zaščititi srce. Topne vlaknine upočasnijo tudi absorpcijo sladkorja v krvnem obtoku, kar pripomore k izboljšanju ravni sladkorja v krvi pri diabetikih.
B-kompleksni vitamini
Fižol in riž vsebujejo vitamine skupine B. Vitamini skupine B vključujejo tiamin, riboflavin, niacin, pantotensko kislino, piridoksin, biotin, folno kislino in kobalamin. Ti vitamini sodelujejo pri uravnavanju kemičnih reakcij v telesu, pretvarjajo hrano v energijo, vzdržujejo živčni sistem in hormone ter podpirajo skupno rast in razvoj. Če jemo fižol in riž skupaj, bi morali dobiti različne vitamine skupine B, čeprav bi morali izbrati polnozrnat riž, da bi dosegli najvišjo koncentracijo vitaminov skupine B.
