Izdelava lastne omake cheddar za testenine se vam morda zdi težko, še posebej, če namesto vnaprej zdrobljenih stvari uporabljate blok sira, vendar je v resnici preprosto. Potrebujete le nekaj sestavin, ki jih verjetno že imate pri roki.
Ključno je, da si vzamete čas in poskrbite, da se ves sir vključi v omako počasi in previdno. Potem, ko končate, lahko uporabite domačo sirno omako za testenine, zelenjavo ali namesto katerega koli drugega recepta sira.
Zberite in pripravite svoje sestavine
Prva stvar, ki jo morate narediti, da sirarsko omako izdelate iz sira, je zdrobite svoj sir. Če vam primanjkuje časa, lahko namesto bloka uporabite predhodno nasekljan sir, vendar je nekaj samega zdroba sira.
Očetov Health, ki vsebuje predsekljan sir, pogosto vsebuje konzervanse, kot sta krompirjev škrob ali celuloza, ki preprečujejo strjevanje sira. Toda ti konzervansi motijo tudi to, kako se sir stopi.
Pogosto boste našli predhodno zdrobljen sir, ki se ne bo stopil tako enostavno ali ko se stopi, v vaši sirarski omaki pušča grude in grudice. Predobrezan sir ima tudi drugačno teksturo. Ker blok sira nima enakih konzervansov, boste na koncu pripravili bolj kremno omako, ki bo tudi bolj okusna.
Kot dodaten bonus lahko na splošno dobite več sira v primerjavi z vrečko narezanega sira. V 8-unč vreči predhodno narezanega sira je v njem približno 2 skodelici sira, vendar vam bo 8-unčni blok priskrbel približno 2 1/2 skodelice.
Za izdelavo sirarske omake boste potrebovali dve skodelici narezanega ostrega cheddar sira, plus:
- 1/4 skodelice nesoljenega masla
- 2 žlici drobno mlete čebule
- 1/4 skodelice moke
- 2 skodelici mleka
- 2 žlički suhe gorčice
- 1/4 čajne žličke soli
Naredite svojo omako
Ko boste zbrali vse sestavine, morate narediti, kar se imenuje zvitka. Kolobar je domišljen izraz za kombinacijo moke in maščobe (navadno masla), ki se kuha in uporablja za zgostitev omake. Fundacija za celiakijo poudarja, da bo roux dodal gluten, zato upoštevajte, če ste občutljivi na gluten ali sirno omako postrežete nekomu, ki je.
Če želite narediti svojo zmes, na srednji vročini stopite maslo v ponvi. Ko je maslo stopljeno in vroče, dodajte čebulo in kuhajte približno pet minut oziroma dokler čebula ne postane prosojna in mehka. Z metlico vmešamo moko in še naprej stepamo do gladkega.
Med mešanjem vztrajajte še dve do tri minute. Vmešajte mleko in zmanjšajte toploto na srednje nizko. Na tej točki je zelo pomembno, da pozorno pazite na omako, saj ne želite, da vam mleko gori. Če bo, bo to vplivalo na okus vaše končne sirarske omake.
V vroči ponvi nenehno mešajte mleko, dokler se ne začne zgostiti, približno pet minut. Če menite, da se mleko preveč segreje, lahko temperaturo nekoliko znižate. Na straneh ponev bi morali videti majhne mehurčke, vendar ne dovolite, da zavre.
Ko se mleko zgosti, vmešajte suho gorčico in sol, nato počasi dodajte svoj zdrobljen sir. Najboljši način za topljenje sira je naenkrat dodati malo v ponev, mešati, dokler se ne stopi, nato pa dodati še malo. Če naenkrat vstavite ves sir, se ta ne bo enakomerno stopil in lahko bi vam ostalo nerodno omako.
Potem, ko se ves sir vključi v omako, pustite, da se kuha na nizki temperaturi še pet minut, nato pa ga odstranite s toplote. Sirovo omako s cheddarjem lahko uporabite za testenine ali kot preliv za kuhani brokoli ali cvetačo, ki je, kot ugotavlja Harvard Health, odličen nadomestek škrobne hrane, kot so testenine, še posebej, če ste na dieti z malo ogljikovih hidratov.
Čeprav je pri zdravem načinu življenja ravnovesje, je kalorično gosto in mastno sirno omako najbolje jesti zmerno. Uporabljajte ga za vsakodnevno posodabljanje zelenjave, vendar vedno preverite svoje porcije - poskusite žlico ali dve, ne pa polne lončke - in ne vključujte je v vsakdanjo prehrano.
