Ovsena kaša je pregovorni plakatni otrok za srčno zdrav zajtrk. Je odličen vir nasičenja zapletenih ogljikovih hidratov in vrhunski vir beta-glukana, visoko viskozne topne vlaknine, ki pomaga zmanjšati visoko raven holesterola. Kot polnozrnato živilo - tudi takojšnja sorta zadržuje vse dele žitnega jedrca - ovsena kaša vsebuje tudi veliko količino netopnih vlaknin, ki vplivajo na prebavo.
Vlakna in prebava
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo navaja, da netopne vlaknine predstavljajo približno 75 odstotkov 4 gramov prehranskih vlaknin v 1 skodelici navadne ovsene kaše. Netopne vlaknine spodbujajo prebavno aktivnost, pomagajo pri pometanju materiala skozi vaše črevesne poti in spodbujajo pravilnost črevesja. Kljub tem pomembnim zdravstvenim koristom lahko hrana, bogata z vlakninami, začasno napihne in napolni - še posebej, če je v vaši prehrani drugače malo vlaknin. Medtem ko se lahko počutite neprijetno polni ali napihnjeni, so lahko tudi znak prebavne prebave, vendar med bolj bolečimi simptomi spadajo blage nelagodje, bolečine ali pekočino v zgornjem delu trebuha.
Učinki obdelave
Stopnja predelave ovsa določa, kako hitro se kuha, pa tudi, kako enostavno jih je prebaviti. Ker je ovsek narezan na jeklo preprosto po dolžini, so gostejši, žvečilnejši in kuhajo dlje kot druge sorte. Rolni oves segrejemo in stisnemo ravno, da se hitreje kuha, medtem ko se takojšnja sorta predkuha, stisne ravno in posuši, da se kuha čim hitreje. Rezanje, segrevanje in stiskanje poruši strukturo zrnja, kar pomeni, da več predelanega ovsa vsebuje manj netopnih vlaknin - in jih je nekoliko lažje prebaviti - kot manj predelane sorte. Po podatkih USDA samo približno 44 odstotkov 4 gramov vlaknin v skodelici instant ovsene kaše izvira iz netopnih vlaknin.
Metode priprave
Vse, kar naredite za mehčanje ovsa - vključno z namakanjem, mikrovalovno pečjo ali vretjem - jih začne učinkovito razgraditi, preden jih pojeste, s čimer si delo nekoliko olajša vaš prebavni sistem. Surov oves je veliko težje prebaviti kot kuhani oves, kar pojasnjuje, zakaj je müsli - evropska jed, sestavljena iz surovega valjanega ovsa, naribanega jabolka in orehov - običajno pred porcijo namočen v mleku. Tudi oves, ki ga nameravate kuhati, je lažje prebavljiv, če jim dovolite, da se čez noč namočijo, preden jih skuhate. Prav tako je ovseno rezan oves, ki ga kuhamo do mehkejše konsistence, na splošno lažje prebavljiv kot tisti, ki ostane trden.
Druga vprašanja
Čeprav ima prebavne težave veliko možnih vzrokov, ga pogosto sproži tesnoba ali stres, jedo preveč ali prehitro, pijejo alkohol in jedo začinjeno, mastno ali mastno hrano. Medtem ko hrana, bogata z vlakninami, lahko sproži tudi prebavne prebave, se pri ljudeh, ki so navajeni na prehrano z veliko vlakninami, manj verjetno pojavlja. Uživanje manjših porcij, počasna prehrana in temeljito žvečenje ovsene kaše lahko pomagajo omiliti ali zmanjšati simptome prebavne motnje. Tudi nekaj tednov lahko postopoma povečate vnos vlaknin. Pazite tudi, da pijete veliko tekočine - brez dovolj vode vlaknine upočasnijo prebavni proces.
