Gobasto, ravno in pikčasto z drobnimi luknjami je injera tradicionalni afriški ploščast kruh, ki se uporablja v Etiopiji in Eritreji. Injero postrežemo skupaj z različnimi mesnimi in zelenjavnimi enolončnicami in jo uporabimo za zajemanje kosov hrane z rokami ter za namakanje omak, ki so del vsakega etiopskega in eritrejskega obroka. Kratek čas fermentacije, narejen iz teff moke, daje kruhu značilen kisel okus.
Kalorije, maščobe, ogljikovodiki in beljakovine
Ena porcija injeracijskega kruha ima 379 kalorij. Ker ga kuhamo v ponvi z oljem, ima 1, 2 grama maščobe na porcijo, čeprav ima minimalno nasičenih maščob, le 0, 2 grama na porcijo. Pri kuhanju injeraric uporabljajte kuhinjsko olje blagega okusa, na primer rastlinsko ali grozdno olje.
Pri obroku injekcije je tudi približno 80 gramov ogljikovih hidratov, skoraj brez sladkorja in skoraj 12 gramov beljakovin.
Prehranska vlakna in natrij
Enkratna porcija injekcije vsebuje 868 miligramov natrija in 4, 2 grama prehranskih vlaknin. Po podatkih univerze Colorado State večina Američanov rutinsko dobi preveč natrija in premalo prehranskih vlaknin v svoji vsakodnevni prehrani.
Zgornja meja natrija na dan je 2.300 miligramov, vendar le 1.500 miligramov za ljudi, starejše od 51 let, ki imajo srčne bolezni ali so afroameriški. Med 21 in 38 grami prehranskih vlaknin je referenčni vnos prehrane na dan za odrasle moške in ženske.
Minerali v Teffu
Teff - drobno zrno velikosti makovega semena, ki se uporablja za izdelavo inje, - je kljub težkim rastnim razmeram, kot so poplave, suše in velike nadmorske višine, bogato z raznovrstnimi hranili in je vir številnih bistvenih vitaminov in mineralov.
Ena četrtina skodelice teff daje 3, 68 miligramov železa, 87 miligramov kalcija, 206 miligramov kalija, 207 miligramov fosforja, 89 miligramov magnezija in 1, 75 miligrama cinka.
Vsi ti bistveni minerali pomagajo telesu pri različnih funkcijah, vključno s prevozom kisika po telesu, v primeru železa; vzdrževanje električne aktivnosti srca, v primeru kalija; in vam omogoča, da okusite in vonjate, v primeru cinka.
Vitamini v teffu
Teff je bogat s številnimi bistvenimi vitamini, med katerimi so številni iz skupine vitaminov B ter vitamina A in K.
Pri obroku teff v eni četrtini skodelice je skoraj 0, 2 miligrama tiamina, 0, 13 miligrama riboflavina, 1, 6 miligrama niacina in 0, 2 miligrama vitamina B6. Vsebuje tudi 4 mednarodne enote vitamina A in 0, 9 mikrograma vitamina K.
Vitamini skupine B podpirajo vaš imunski sistem in vam pomagajo predelati ogljikove hidrate v glukozo, medtem ko je vitamin K znan kot vitamin strjevanja, ki je ključnega pomena za strjevanje krvi..
Vitamin A je ključnega pomena za zdravje oči, poleg tega pa je naravni antioksidant in ščiti vaše telo pred škodo, ki jo povzročajo prosti radikali, ki nastanejo, ko telo prebavi hrano ali naleti na toksine iz okolja, kot so izpušni plini. Toksini in prosti radikali lahko povzročijo poškodbe celic, kar poveča tveganje za srčne bolezni in raka.
