Goveje srce je mišica kot drugi kosi zrezka, vendar je bolj gosta z večjo vsebnostjo hranil in dodatnimi beljakovinami. Goveje srce vsebuje vse esencialne aminokisline, cink, selen in fosfor. Vsebuje več kot dvojno elastin in kolagen kot drugi kosi mesa ter visoko koncentriran vir koencima Q10, znan tudi kot CoQ10. MayoClinic.com predlaga, da izberete govedino, hranjeno s travo, in ne goveje hrano, ker lahko vsebuje višje maščobne kisline omega-3.
Tradicionalna dieta
Organsko meso, kot so jetra, možgani, ledvice in srce, je bilo pogosto del tradicionalne prehrane. Škotski haggis so narejeni iz mletega organa iz mešanice z zrni, nato pa jih nadevajo v želodčno oblogo in skuhajo. Paštete, jetrna kaša, klobase in sladki kruh - iz timusne žleze - so bili del različnih kultur hrane po vsem svetu.
X faktor
Weston A. Price, avtor knjige "Prehrana in fizična degeneracija", je domneval, da je v mesnih organih prisoten maščob topen vitamin, ki deluje kot katalizator absorpcije vitaminov. Močnejši od vitaminov A ali D, Price je ta vitamin imenoval "Aktivator X." V svoji študiji avtohtonih kultur hrane je ugotovil, da ima vsaka skupina nekaj hrane, ki se ji zdi sveto. Opozoril je, da so vsa plemena lovcev in nabiralcev najprej pojedla meso organov katere koli usmrčene divjadi in pogosto surovo.
Koencim Q10
Goveje srce je bogat vir koencima Q10, znan kot CoQ10. Po podatkih Medicinskega centra Univerze v Marylandu CoQ10 poveča vašo energijsko raven, je ključnega pomena za vaš imunski sistem in deluje kot antioksidant, ki se bori proti prostim radikalom, ki poškodujejo DNK.
CoQ10 lahko prepreči tudi nastajanje krvnih strdkov, zniža krvni tlak, zmanjša tekočino v pljučih in otekanje v nogah, zaradi česar je pomemben pripomoček pri preprečevanju bolezni srca in srčnega popuščanja.
Kolagen in Elastin
Kolagen je vrsta beljakovin, ki jih najdemo v dermisu - ali srednji plasti - vaše kože. Dovolj količina kolagena bo vašo kožo postarala mladostna in prožna, odstranila drobne črte in gubice. V vaši koži je več kolagena kot katera koli druga vrsta beljakovin.
Elastin je druga vrsta beljakovin v vašem dermisu, ki je odgovorna za strukturo kože. Premalo elastina povzroči gube in povešanje. Goveje srce je odličen vir kolagena in elastina.
Prehranski pregled
Goveje srce je lahko zdrav del vaše prehrane. 4 oz. porcija vsebuje samo 130 kalorij, pri čemer 80 od teh kalorij prihaja 20 g beljakovin, 35 kalorij pa iz 5 g maščob. Goveje srce vsebuje tudi več vitaminov skupine B, likopena, železa, fosforja, kalija, natrija, selena in cinka.
