Fižol ni tako kot številna druga hrana, bogata z beljakovinami: Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo imajo dovolj vlaknin, vitaminov in mineralov, da jih lahko štejemo za rastlinski in bogat vir zapletenih ogljikovih hidratov, medtem ko so še vedno dovolj beljakovin, da lahko delujejo kot nadomestek mesa, perutnine ali morskih sadežev. Uživanje fižola pinto, ki je najpogosteje zaužita sorta fižola v ZDA, pomaga izpolniti vaše potrebe po beljakovinah, hkrati pa ohranja skupen vnos maščob, nasičenih maščob in holesterola.
Vsebnost beljakovin pinto fižola
Priloga 1/4-skodelice kuhanega fižolovega fižola vsebuje 3, 85 grama beljakovin. Vendar to ni popoln protein. Pinto fižol - tako kot vsi drugi fižol poleg soje - ima visoko koncentracijo mnogih aminokislin, ki jih vaše telo potrebuje, da bi sintetiziralo vitalne spojine, ki temeljijo na beljakovinah, kot so triptofan, izolevcin, valin in histidin. ima dovolj drugih aminokislin, da lahko telesu zagotovite celotne potrebe po beljakovinah.
Izdelava popolnih beljakovin
Da bi beljakovine, ki jih dobivate iz pinto fižola, popolne, boste morali zagotoviti, da vaša prehrana vključuje bogate vire aminokislin, ki jih pinto fižol primanjkuje. Če redno uživate živalske izdelke, kot so meso, perutnina, ribe, školjke ali mlečni izdelki, ali jeste sojo ali kvinojo - edina dva rastlinska vira popolnih beljakovin - v obrokih že imate popolne beljakovine. Če pa tega nimate, lahko dobite aminokisline, ki jih pinto fižol nima, tako da čez dan jeste različne polnozrnate žitarice, oreščke, semena in pridelate.
Strokovna priporočila
USDA pravi, da ženske potrebujejo od 5 do 5 1/2 unče visoko beljakovinskih živil, medtem ko moški potrebujejo približno 6 do 6 1/2 unče. Priloga 1/4 skodelice kuhanega fižolovega fižola šteje za 1 unčo beljakovin in je enaka vsebnosti beljakovin v enem jajcu, 1/2 unče oreščkov ali semen in 1 unči kuhanega mesa, perutnine ali morskih sadežev. Kadar je le mogoče, Harvard School of Public Health svetuje uživanje kuhanega fižola, kot so pintos, namesto rdečega mesa ali predelanih mesnih izdelkov.
Nameščanje fižola Pinto v vašo prehrano
Da bi dobili vse aminokisline, vam ni treba jesti pinto fižola v istem obroku kot dopolnilni vir beljakovin, zagotavljajo centri za nadzor in preprečevanje bolezni. Morate jesti oba v istem dnevu. Vendar so nekatere tradicionalne kombinacije zanesljivo okusne in tudi zdrave. Poskusite burrito iz polnozrnatega pinto fižola ali kuhajte pinto fižol s paradižnikom, zelišči in začimbami ter jih postrezite na rjavem rižu. Pinto fižol zmešajte v kuhan bulgur ali ječmen za zrno solate ali pa ga vmešajte v zelenjavno juho.
