Citronska kislina je organska snov, ki se uporablja v najrazličnejših izdelkih. Citronsko kislino ste najverjetneje srečali v sadju ali drugih živilskih izdelkih, uporablja pa se tudi pri čistilih, kozmetiki in farmacevtskih izdelkih. Citronska kislina za vas ni slaba; v resnici se celo misli, da je okolju prijazen.
Katera živila imajo citronsko kislino?
Citronsko kislino lahko naravno najdemo v najrazličnejših živilih, vključno z brusnicami, limonami, limetom, ananasom, malinami, jagodami in paradižnikom. Pokazalo se je, da ima naravna citronska kislina antioksidativno delovanje. Najvišjo naravno vsebnost citronske kisline najdemo v limonah in limetah. Limonin in limetin sok vsebujeta 1, 44 oziroma 1, 38 grama citronske kisline na unčo.
Citronska kislina se uporablja tudi pri proizvodnji številnih komercialnih izdelkov. Najdemo ga v številnih pijačah in je zlahka prepoznaven po svojem sadnem, trpkem okusu. Običajno je vključen v brezalkoholne pijače z okusom citrusov kot ojačevalec okusa in barve.
Citronska kislina se lahko uporablja tudi kot konzervans. Uporablja se v sokovih iz koncentratov, rastlinskih olj in celo sveže narezanih pridelkov. Citronska kislina lahko izboljša tudi delovanje drugih antioksidativnih konzervansov.
Je citronska kislina kdaj slaba?
Ker ga najdemo v toliko različnih vrstah hrane, večina ljudi vsak dan zaužije nekaj količine citronske kisline. Citronska kislina je ponavadi dobra za vas, vendar je lahko v presežku ali v čisti obliki v prahu.
- Citronska kislina je varna za uživanje. Vendar pa je bilo preveč tega povezano z erozijo sklenine na zobeh. Pitje čistega limoninega soka ali drugih pijač z visoko vsebnostjo citronske kisline ni dobro za vaše ustno zdravje.
- Citronska kislina je dokaj močna kisla snov, kar pomeni, da lahko deluje razdražljivo ali je drugače škodljiva, če je ne razredčimo. Vendar ga običajno dodajamo prehrambenim izdelkom v nizkih ravneh (0, 1–0, 4 odstotka), zaradi česar so popolnoma neškodljivi.
- Citronska kislina lahko pri vdihavanju sproži tudi kašelj ali druge težave z dihali. Razlog za to ni popolnoma razumljen, vendar se morate tega zavedati, če doma uporabljate citronsko kislino v prahu.
Na splošno citronska kislina za vas ni slaba. Večina citronske kisline, ki jo zaužijete, se izloči, ko urinirate. To vam dejansko prinaša dodatno korist, saj lahko pomaga pri preprečevanju ledvičnih kamnov.
Ali ljudje izdelujejo citronsko kislino?
Cikel citronske kisline, ki je znan tudi kot Krebsov cikel ali cikel trikarboksilne kisline (TCA), je biokemični proces, ki poteka znotraj telesnih mitohondrij, ki so znani kot moč celice. Pri tem procesu se molekule goriva - kot aminokisline, ogljikovi hidrati in maščobne kisline - oksidirajo. Ta postopek pomaga proizvesti večino energije, ki jo celice v telesu porabijo. Cikel citronske kisline sicer proizvaja citrat, vendar ni enak citronski kislini, ki jo uživate v agrumih ali drugih živilskih izdelkih.
