Teoretično je o "gheeju" nekaj "slabih" stvari, vrste razčiščenega masla, ki se običajno uporablja v kuhanju v Južni Aziji in na Bližnjem vzhodu. Tako kot standardno maslo je tudi v gheeju vsebnost maščob relativno velika. Harvard Health Publishing ugotavlja, da so nasičene maščobe povezane z visokim holesterolom.
Vendar pa ghee daje okusen, oreškov okus vašega kuhanja. Ima tudi višjo stopnjo dima kot standardno maslo in nekatera druga olja, zato je dobra izbira za kuhanje na visoki vročini. Če uživate v okusu gheeja, ga preprosto uporabljajte zmerno. Ni razloga, da ghee ne more biti del zdrave in uravnotežene prehrane.
Namig
Ghee zagotavlja 112 kalorij na žlico, vključno s skoraj 13 grami maščob. Ghee verjetno ni zdrav v velikih količinah, vendar kuhajte z majhnimi količinami razjasnjenega masla, da ostanete v okviru svojih dnevnih kaloričnih in nasičenih maščob.
Prednosti Gheeja
Poleg prijetnega okusa je ena glavnih prednosti gheeja ta, da vsebuje nizko raven laktoze, zato ga pogosto prenašajo ljudje, ki ne prenašajo laktoze. Ker pa je narejen iz mlečnih trdnih snovi, ghee ni primeren za ljudi z alergijo na mleko ali mleko.
Druga prednost gheeja je, da ga lahko, tako kot kokosovo olje, uporabljate na svoji koži in laseh. Zagovorniki gheeja za nego kože pravijo, da lahko hidrira in posvetli suho kožo. Ghee je običajno poceni, zaradi česar je lepotna možnost lepote.
Gheejeva visoka točka dimljenja je odlična izbira za kuhanje na visoki vročini. Jedi, kot je kokosov curry, doda globino okusa in je lahko okusen nadomestek masla. Nekateri priporočajo peko z ghee-jem, čeprav bi morali iskati recept, ki posebej omenja ghee, namesto da bi ga zamenjali za maslo.
Slabosti Gheeja
Ena očitnih pomanjkljivosti gheeja je, da ima lahko večje število kalorij kot maslo, odvisno od znamke, ki jo uporabljate. Po podatkih USDA ena žlica masla zagotavlja 112 kalorij in skoraj 13 gramov maščobe. Za primerjavo, žlica soljenega masla zagotavlja 102 kalorije in skoraj 12 gramov maščobe (žlica nesoljenega masla ima enako vsebnost kalorij in maščob).
Druga slaba stvar gheeja je, da je skoraj 8 gramov maščob v jedilni žlici ghee nasičenih maščob. Ameriško združenje za srce (AHA) priporoča, da omejite vnos nasičenih maščob na 5 do 6 odstotkov dnevnih kalorij.
Glede na vaše prehranske preference je še ena potencialno "slaba" stvar gheeja, da je narejen iz živalskih izdelkov. Če poskušate zmanjšati vnos živalskih izdelkov, namesto ghee uporabite rastlinsko olje, kot sta sončnično olje ali kanolovo olje.
