Michele Berman, dr. Michele Berman, je že trendi pijača s "plavajočo gobo" pripravljala ameriške kroge zvezdnikov, vendar jo že stoletja uporabljajo v drugih delih sveta. Čaj Kombucha, fermentirana mešanica sladkorja, bakterij in kvasa, ima številne znane medicinske namene in splošne zdravstvene koristi. Če ste vedno pozorni na okusne načine za večjo prehrano pri svojih otrocih, ste morda poskusili dodati čaj iz kombuče v njihovo vsakodnevno prehrano.
Gob čaj
Res ni iz gob, vendar čaj iz kombuče začne z gojenimi kolonijami bakterij in kvasovk, ki spominja na široko, ploščato, gumijasto glivo. V areni pivovarja kombuče je ta začetniška kolonija znana kot "mati". Mati dodate sladkor in zeleni ali črni čaj, približno teden dni kasneje pa je fermentirana bistra, jantarna, rahlo šumeča tekočina z velikim številom organskih kislin - Ameriško društvo za rak navaja etil acetat, ocetno kislino in laktat - kot tudi nekateri vitamini skupine B in alkohol. Kombučo lahko kupite ali naredite doma. Več gotovih blagovnih znamk meša čaj kombuče, ki naj bi imel okus, podoben kisu, s sadnimi sokovi in drugimi aromatičnimi sestavinami.
Zahtevane ugodnosti
Zgodba o tem, kako je čaj, ki je v Združenih državah vinske kisline postal vinski kis, postal priljubljen v ZDA, temelji predvsem na njegovih domnevnih zdravilnih lastnostih in ne na okusu. Seznam prijavljenih zdravstvenih koristi je dolg. Naturopatska zdravnica Janet McKenzie, ND, pravi, da nekateri pozitivni učinki, ki jih pripisujejo kombuči, vključujejo izboljšan spomin, zmanjšane simptome in znake predmenstrualnega sindroma, revmatizem, staranje, anoreksijo, aids, rak in hipertenzijo ter izboljšano število T-celic, imunski sistem in presnovo. Dr. McKenzie dodaja, da bi nekatere od teh domnevnih izboljšav morda pripisali čaju, ki se uporablja za fermentacijo kulture, in ne lastnostim same matere.
Premajhni dokazi
Dr. McKenzie pravi, da so znanstveni dokazi za zdravstvene trditve čaja iz kombuče omejeni. Dr. Michael Wald, direktor prehrambene službe pri integrirani medicini in prehrani, se strinja, da "nobena trda znanost o prednostih zdravila Kombucha" ni trdna, zato ne bi močno priporočil, da bi ga uporabljal katerikoli pacient kakršne koli starosti. MayoClinic.com poroča, da skoraj vse koristi kombuče temeljijo na osebnih poročilih, laboratorijskih raziskavah in raziskavah na živalih in ne na "enem samem preskušanju na ljudeh, o katerem poročajo v večjem medicinskem časopisu." Ameriško združenje za rak dodaja, da čeprav niso bile objavljene nobene študije na ljudeh, ki bi podprle kakršne koli trditve o zdravju čaja iz kombuče, obstajajo nesrečna poročila o neželenih učinkih in celo smrti, povezanih z njegovo uporabo.
Previdno dokumentirano
Smrti, za katere se domneva, da so povezane s pitjem čaja iz kombuče, so posledica laktacidoze, nenormalnega zvišanja ravni kislin v telesnih tekočinah. Del vzroka za pretresljive trditve kombucha je lahko ta, da je tako kot nekatera druga prehranska zdravila tehnično uvrščena med prehranske dodatke. Ministrstvo za kmetijstvo ZDA ali ameriška uprava za hrano in zdravila ne obravnava rutinsko, ker ne velja za hrano ali drogo. Newyorški pediater dr. Anatolij Belilovski pravi, da čaj iz kombuče ni bil dobro raziskan niti pri odraslih niti pri otrocih, zaradi njegove domače narave pa je "njegova sestava precej spremenljiva." Dr. Belilovsky doda: "Tako kot pri vsaki organski medicini so tudi tukaj poročali o alergijskih reakcijah, pa tudi o strupenosti za pljuča, jetra in dejavnike strjevanja krvi." Nutricionistični strokovnjak Michael Dr. Wald, zagovornik celostne uporabe kombiniranih terapij, vključno s hrano, pravi, "nekaj raziskav kaže, da te kompleksne spojine ne smejo jemati tisti, ki hkrati jemljejo hormonsko nadomestno zdravljenje." Dr. McKenzie je zaskrbljujoča zaradi kombuče tudi njen velik potencial za kontaminacijo s patogenimi mikroorganizmi, kot sta aspergillus in antraks. Ker je močan in domač, čaj iz kombuče lahko postane onesnažen z anorganskimi snovmi, kot je svinec, če je narejen v posodah, ki niso živilski.
Otroci in Kombuča
Osnovna varnostna vprašanja, kot so velika tveganja zaradi onesnaženja, so tisti, zaradi katerih zdravniki ne priporočajo čaja iz kombuče, še posebej otrokom. Dr. McKenzie pravi, na primer: "Zaradi nevarnosti onesnaženja, njegove kisle narave, vsebnosti kofeina in alkohola dvomim v modrost dajanja kombuče otrokom. Če so cilji imunska podpora ali dodajanje vitaminov skupine B, so varnejši načine, kako jih doseči. " Drug specialist za integrativno medicino se strinja: Joan Boccino, MS, L.Ac., pravi, da čaj iz kombuče na splošno ni najbolj primeren za otroke, še posebej tiste, mlajše od 7. Pojasnjuje: "Otrokov prebavni sistem je nezrel in kisline, sladkorji, kofein, alkoholov in bakterij, ki jih najdemo v različnih brezah, je lahko preveč, da se mlado črevesje spopade. Kombučo pogosto gojijo tudi z medom, ki je zaradi nevarnosti botulizma ne smejo dajati dojenčki, mlajši od enega leta."
