Prehrana oljčnega olja je koristna tako za krvni tlak kot holesterol. Olje je del mediteranske prehrane, pristopa k prehranjevanju, ki je povezan s številnimi prednostmi dobrega počutja.
Sredozemska prehrana poleg olja vključuje predvsem sadje, zelenjavo, polnozrnate žitarice, oreščke in maščobne ribe. Ko v prehrano za zdravje vključite olivno olje, je najbolje, da je to del načrta zdrave prehrane. Klinika Mayo opozarja, da bo nezdrava hrana še vedno nezdrava, tudi ko ji dodamo olivno olje.
Namig
Oljčno olje je dobro in ne slabo za povišan krvni tlak in holesterol.
Oljčno olje za krvni tlak
Majhna raziskava iz avgusta 2012, objavljena v A_merican Journal of Hypertension_, je pokazala, da ključni del prehranskega profila oljčnega olja vključuje antioksidantne spojine, imenovane polifenoli, ki lahko znižajo krvni tlak. Medtem ko je študija imela samo 24 udeležencev, je šlo za dvojno slepo, randomizirano, navzkrižno klinično preskušanje, ki velja za zlati standard v raziskavah.
Znanstveniki so primerjali učinke uživanja oljčnega olja, bogatega s polifenolom, in oljčnega olja brez polifenola. Rezultati so pokazali, da je sorta bogata s polifenolom znižala krvni tlak in izboljšala delovanje oblog krvnih žil pri ženskah z blago hipertenzijo.
Čeprav je bila raziskava iz februarja 2014, predstavljena v zborniku Prirodoslovne akademije znanosti, ki se ukvarja s podganami, so zanimivi rezultati omembe vredni, saj kažejo, kaj se zgodi, ko se olje poje z zdravo hrano.
Raziskovalci so odkrili, da uživanje mononenasičenih maščob v ekstra deviškem oljčnem olju z zelenjavo, ki je bogata z dušikovimi spojinami, ustvarja nitro-maščobne kisline. Te kisline znižujejo krvni tlak. Avtorji so navedli, da lahko po rastlinski bogati mediteranski prehrani, dopolnjeni z ekstra deviškim oljčnim oljem, zaščitimo pred visokim krvnim tlakom.
Oljčno olje za holesterol
Klinika Mayo poroča, da lahko tudi oljčno olje izboljša holesterol. Uživanje živalskih maščob zviša raven maščobne snovi, imenovane holesterol, ki lahko poškoduje stene krvnih žil, ko se nabira, pojasnjuje Mednarodni svet za oljčno olje. Ko stanje napreduje, lahko privede do srčnega infarkta. Oljčno olje pomaga preprečiti to bolezen z zmanjšanjem ravni skupnega holesterola, trigliceridov in LDL ali slabega holesterola.
Študija iz februarja 2017, objavljena v reviji Circulation, je primerjala učinke treh prehranskih posegov na holesterol. Ti so bili sestavljeni iz mediteranske prehrane, dopolnjene s 4 žlicami deviškega oljčnega olja; sredozemska prehrana, dopolnjena s peščico oreščkov; in zdrava prehrana, ki omejuje rdeče meso, sladkarije in predelano hrano.
Sredozemska prehrana z dodanim olivnim oljem je izboljšala funkcionalnost HDL oziroma dobrega holesterola. Posledično je bilo iz arterij odstranjenih več holesterola, kar zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.
Oljčno olje za srčno-žilne bolezni
Smiselno je sklepati, da če oljčno olje blagodejno vpliva na krvni tlak in holesterol, ima koristno tudi za zmanjšanje tveganja za srčno-žilne bolezni in to podpirajo raziskave.
Raziskava v letu 2018, ki je bila predstavljena v okviru ciljev na droge z endokrinimi, presnovnimi in imunskimi motnjami, navaja, da številne študije potrjujejo, da ima sredozemska prehrana zaščitne lastnosti srca. Vendar je raziskovalna skupina odkrila, da je najpomembnejša sestavina prehrane, ki je povezana s preprečevanjem srčnih bolezni, oljčno olje. Oljni antioksidativni, protivnetni učinki in dilatacija krvnih žil lahko zmanjšajo tveganje za aterosklerozo, odlaganje plaka, ki povzroča strdek v arterijah.
V študiji iz maja 2014, objavljeni v BioMed Central Medicine , so znanstveniki raziskali razliko v učinkih na kardiovaskularno tveganje treh prehranskih posegov: dieta z nizko vsebnostjo maščob, sredozemska prehrana, dopolnjena z oreščki in mediteranska dieta, dopolnjena z olivnim oljem.
Rezultati so pokazali, da je približno vsako žlico večjega oljčnega olja, zlasti sorte ekstra deviškega, povezano z 10-odstotno zmanjšanim tveganjem za srčno-žilne bolezni in za 7 odstotkov zmanjšanim tveganjem smrti.
Priporočila za uporabo oljčnega olja
Uprava za hrano in zdravila pravi, da raziskave podpirajo, vendar ne dokazujejo, da vsakodnevno uživanje približno 1/1 žlice ekstra deviškega oljčnega olja lahko zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen. Poleg tega po podatkih kalifornijske univerze Davis Olive Center 2 žlici na dan lahko znižata krvni tlak. Torej, dobivanje 1 1/2 do 2 žlici na dan je morda dobra ideja.
Oljčno olje ima številne kulinarične namene. Harvard Health Publishing predlaga, da ga uporabite namesto masla za strganje jajc ali zasekovanje zelenjave. Medicinska šola Univerze v Virginiji zdravstveni šoli predlaga, da jo prelijemo čez zrel paradižnik ali pa jo uporabimo kot osnovo za domač solatni preliv, tako da ga mešamo z balzamičnim kisom in dijonsko gorčico.
Druge ideje vključujejo dodajanje zelenjavnim juham, nanos na pečen piščanec ali kuhane ribe ali uporabo omake za kruh v kombinaciji z zelišči in parmezanom.
Vaje za shranjevanje oljčnega olja lahko podaljšajo rok uporabnosti. Namesto, da ga hranite v bližini peči ali vira toplote, hranite v hladni temni omari. Če olje uporabljate redko, ga hranite v hladilniku. Bistro steklenico olja ovijemo v aluminijasto folijo, da jo zaščitimo pred izpostavljenostjo svetlobi.
Priporočila za nakupovanje oljčnega olja
Če želite kar najbolje izkoristiti oljčno olje, kupite ekstra deviško sorto. Harvard Health Publishing pojasnjuje, da to vrsto olja pridobivajo iz oljk ročno, kar pomeni, da se ne predela s kemičnimi topili ali toploto. Torej, vsebuje več zdravih fenolnih spojin.
Ko kupujete oljčno olje, bodite pozorni na nekatere lastnosti, ki označujejo kakovost, svetuje UC Davis Olive Center. Če kupujete od podjetja, ki dovoljuje degustacijo, izberite olje s svežo aromo in sadnimi notami okusa. Grenki in začinjeni okusi kažejo tudi na dobro vsebnost zdravih antioksidantov.
Ker toplota in svetloba poslabšata svežino, izberite olje s stekleničko iz temnega stekla, dodaja UC Davis Olive Center. Oznaka s pečatom organizacij, kot sta Avstralsko združenje za oljke ali Kalifornijski svet za oljčno olje, pomeni, da olje izpolnjuje strožje standarde od minimalnih, ki jih zahteva ameriško ministrstvo za kmetijstvo.
Namesto da bi iskali »najboljši datum«, poiščite izdelek z nedavnim datumom trgatve. Ker se s časom poslabša svežina, kupite velikost steklenice, ki jo lahko uporabite v šestih tednih.
