Šapice so številna družina elegantnih plenilcev, domačih v toplih in zmernih vodah po vsem svetu. Ob vzhodnem morju je več severnih vrst, kot je Nova Škotska, več vrst, čeprav se oddaljujete od toplejših južnih voda. Uživajo jih kot divjačinske ribe v celotnem svojem obsegu, na nekaterih območjih pa so predmet omejene tržne letine. Meso vilic je dobro aromatizirano in čvrstejše od večine rib, zaradi česar so primerne za peko na žaru.
Korak 1
Sperite fileje vložka ali koščke fileja in jih posušite s papirnatimi brisačkami. Fileje s konicami prstov preverite glede kosti. Če jih najdete, jih odstranite s pinceto.
2. korak
Fileje potresemo z limoninim sokom in jih začinimo s soljo in poprom, nato pa jih rahlo premažemo z rastlinskim oljem. Tako boste preprečili, da bi se prilepili na žar.
3. korak
Nagrijte žar na zmerno visoki temperaturi, približno 400 stopinj F. Fileje položite na rešetko s kožo navzgor, tako da meso prevzame oznake žara.
4. korak
Meso fileta pekača pecite 3 do 4 minute navzdol, dokler ga žar ne označi dobro. Zavijemo in kuhamo še 5 do 6 minut, odvisno od debeline filetov, dokler žleb ne postane več prosojen v najdebelejšem delu fileta.
5. korak
Odstranite porcije fileja z žara in jih postrezite vroče, z izbiro začimb ali stranskih jedi.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 filet vilice na osebo ali od 6 do 8 unč od večjega fileta
Papirnata brisača
Pinceta
Limonin sok
Sol in poper
Krtača za basting
Rastlinsko olje
Žar na plin ali oglje
Namig
Priključek na žaru se odlično poda s kislimi spremljavami, kot so sadne ali paradižnikove salske, ali prelivi v stilu vina.
Tudi Jack lahko z odličnimi rezultati peče ali peče.
Opozorilo
Kot druge plenilke s toplo vodo, so klobuki včasih vzrok zastrupitve s ciguatero. To je strup, ki ga izločajo nekateri morski plankton, ki jih jedo rastlinojede ribe. Te ribe pojedo plenilci in se skoncentrirajo pri večjih plenilcih, kot so na primer. Preden zaužijete žarek, ki ste ga ujeli, se posvetujte z lokalnimi organi, ali preverite, ali je ciguatera skrb v vodah tega območja.
