Če pripravljate recept, ki zahteva tekočo glukozo, boste morda našli nadomestek glukoze. Medtem ko je izdelke z oznako "tekoča glukoza" težko doseči, boste verjetno našli tisto, kar potrebujete, v svoji shrambi ali bližnji trgovini.
Kaj je tekoča glukoza?
Glukoza je vrsta monosaharida, ki je najpreprostejša oblika sladkorja. Ko nekdo naredi glukozo v sirup, je znan kot tekoča glukoza, preprost sirup ali glukozni sirup. HL Agro, komercialni proizvajalec glukoznega sirupa, poroča, da je to sladilo mogoče izdelati iz skoraj vseh vrst škroba, vključno z:
- Koruza
- Krompir
- Pšenica
- Riž
Deli Foods, drugi največji dobavitelj tekoče glukoze, piše, da se ta priljubljeni dodatek hrani nahaja v peki, sladkarijah, pastilah, pijačah, mlečnih izdelkih, konzerviranih izdelkih in še več. Sirup daje tem izdelkom sladek okus, vlažno teksturo in daljši rok trajanja. Nekaterim izdelkom lahko da tudi sijoč videz.
Koruzni sirup je ena priljubljena vrsta glukoznega sirupa. Vendar se to razlikuje od koruznega sirupa z visoko fruktozo, ker glukozni sirupi, vključno s tistimi, pridobljeni iz koruze, ne vsebujejo fruktoze. Kot taka ni tako sladka kot drugi dodani sladkorji in se lahko uporablja skupaj z drugimi oblikami sladkorja.
Tekoči nadomestki glukoze
Če vaš recept zahteva tekočo glukozo, se boste morda zmenili, da bi našli tekoč nadomestek glukoze. Pomembno pa je vedeti, da je "tekoča glukoza" krovni izraz za več vrst sirupov. Morda imate popoln nadomestek tekoče glukoze že v svoji shrambi.
Koruzni sirup je na voljo v številnih trgovinah z živili. Morda ga poznate po blagovni znamki Karo, ki je bila ustanovljena leta 1902. Morda boste našli koruzni sirup v temnih in svetlih sortah, ki so vse vrste glukoznih sirupov. Tudi riževi sirupi boste našli v več sortah.
- 5 1/3 skodelice granuliranega trsnega sladkorja
- 2 skodelici vode
- Ščepec soli
- 1 čajna žlička kreme vinskega kamna
Za pripravo domačega glukoznega sirupa združite sestavine v 4-četrtinski ponvi in segrejte na 240 stopinj Fahrenheita. Nato prestavite v steklene posode in pustite, da se sirup ohladi. Ta domač glukozni sirup lahko uporabite kot tekoči nadomestek tekoče glukoze.
Učinki tekoče glukoze na zdravje
Sladkor, vključno s tekočo glukozo, lahko zmerno uživamo. Vendar je morda najbolje omejiti vnos. Preveč dodanega sladkorja lahko ima več negativnih učinkov na vaše splošno zdravje.
Klinika Mayo poroča, da uživanje preveč dodanega sladkorja namesto bolj hranljive hrane lahko prispeva k zdravstvenim težavam, kot so:
- Neželeno povečanje telesne teže
- Visoka raven trigliceridov, kar je dejavnik tveganja za bolezni srca
- Propadanje zob
AARP prav tako svari pred uživanjem preveč sladkorja. Prekomerni sladkor, tudi v obliki glukoznega sirupa, lahko poveča tveganje za človeka za resna stanja, kot so srčne bolezni, diabetes, nealkoholne bolezni maščobnih jeter, kronično vnetje in nekatere oblike raka.
Če opazujete svoj kalorični vnos, pazljivo uporabljajte tekočo glukozo. USDA poroča, da 1 žlica lahkega koruznega sirupa vsebuje več kot 62 kalorij.
