Sladek je kot sladkor, skoraj brez kalorij in nima nobenega odtenka, zato je aspartam eno najbolj priljubljenih umetnih sladil danes. Brez dvoma ste vi ali nekdo, ki ga poznate, v preteklih dneh verjetno zaužili izdelek aspartama, če ne že nekaj ur.
Žitarice za zajtrk, dietna soda in želatina so le nekateri izdelki aspartama, ki jih lahko najdete na policah trgovin z živili.
Kaj je zdravilo Aspartam?
Aspartam je umetno sladilo, ki ga je znanstvenik, ki je leta 1965 raziskal zdravilo proti ulkusu, odkril znanstvenik, ki raziskuje zdravilo za prehrano, poroča Mednarodna fundacija za informacije o hrani. Sestavljen je iz dveh aminokislin: asparaginske kisline in fenilalanina. Ko zaužijete aspartam, telo presnavlja spojino v svoje aminokisline in tudi metanol, ki je preprost alkohol, ki ga najdemo tudi v številnih naravnih živilih, vključno s sadjem in zelenjavo.
V primerjavi s namiznim sladkorjem je aspartam približno 200-krat slajši, kar pomeni, da gre malce daleč. Če pogledamo, je en zavitek aspartama (1 gram), ki vsebuje 4 kalorije, enak isti količini sladkosti kot 2 čajni žlički namiznega sladkorja (8 gramov), ki vsebuje 32 kalorij.
To je prihranek 28 kalorij, ki se morda ne sliši veliko, vendar se te kalorije lahko hitro seštevajo. Ena 12-unčna pločevinka navadne kola vsebuje skoraj 10 čajnih žličk sladkorja in 156 kalorij, medtem ko 12-unčna konzerva diete, kola, sladkana z aspartamom, vsebuje nič čajnih žličk sladkorja in le 7 kalorij.
Kontroverza okoli Aspartama
Čeprav se morda zdi, da je aspartam jasen zmagovalec, kar se tiče kalorij in sladil, ne gre brez polemike. Hitro poiščite internet in morda boste našli poročila, ki umetno sladilo povezujejo z glavoboli in omotico ter rakom.
Ameriška akademija družinskih zdravnikov kljub strahu obvladuje strah, je aspartam eno najbolj raziskanih umetnih sladil na trgu, pri več kot 100 raziskavah pa ni bilo dokazov o škodljivih učinkih. Nacionalni inštitut za raka se strinja, da med aspartamom in povečanim tveganjem za rak ni povezave.
Študija epidemiološkega pregleda oktobra 2013, objavljena v reviji Food and Chemical Toxicology , ki je vključevala podatke zdravstvene študije medicinskih sester (280.000 udeležencev) in nadaljevalne študije zdravstvenih strokovnjakov (51 529 udeležencev), prav tako ni ugotovila povezave med aspartamom in rakom ali srčnimi stanji, saj prav tako ni nobene povezave s prezgodnjim porodom, ki se pojavi pri nosečnicah.
Poleg tega je veliko strokovnih zdravstvenih organizacij menilo, da je aspartam varen za uživanje, vključno z upravo za hrano in zdravila, Evropsko agencijo za varnost hrane in Skupnim strokovnim odborom za aditive za živila FAO / WHO.
Edina skupina, ki se mora izogibati hrani z aspartamom in pijačam z aspartamom, so ljudje z redko dedno motnjo, imenovano fenilketonurija (PKU). Ljudje s tem stanjem nimajo encima, potrebnega za razgradnjo aminokisline fenilalanin, ki je ena od dveh aminokislin, ki jih najdemo v aspartamu.
Omejiti morajo vnos hrane, ki vsebuje to aminokislino ali tvegati resne zdravstvene posledice, kot so nepopravljive možganske okvare. Poleg hrane z aspartamom ljudem s PKU svetujemo tudi, da omejijo vnos hrane z veliko beljakovin, kot so mleko, oreščki, jajca, perutnina in rdeče meso.
Živila z aspartamom
Aspartam najdemo v številnih živilih brez sladkorja, vključno z:
- Dietna soda
- Žvečilni gumi
- Želatina
- Sladoled
- Kosmiči za zajtrk
- Mešanica kakava brez sladkorja
Umetno sladilo se uporablja tudi za dodajanje pridih sladkosti zdravil, kot so kapljice za kašelj, pa tudi žvečilni ali žvečilni vitamini.
Medtem ko je veliko hrane z aspartamom, umetnega sladila ni v peki. Aminokislinska struktura aspartama ni stabilna pri segrevanju in med pečenjem izgubi del svoje sladkosti.
Aspartam lahko kupite tudi v razsutem stanju ali pakiranjih in ga uporabljate kot običajen sladkor za sladkanje kave, čaja ali limonade. Lahko ga potresete tudi po grenivki, ovsenih kosmičih ali posodi z jagodičevjem, da se malo sladka brez kalorij ali sladkorja.
Aspartam in vaša teža
Kljub manjši kaloriji in brez sladkorja to ni vse dobro, kar zadeva aspartam in vaše zdravje. Natančneje, aspartam in druga umetna sladila morda niso prijatelj vaši pasu.
Glede na sistematični pregled in metaanalize iz julija 2017, objavljen v reviji Canadian Medical Association Journal ( CMAJ ), ki je vključevalo več kot 400.000 udeležencev v desetletnem obdobju, so raziskovalci ugotovili povezavo med uporabo umetnih sladil in povečanjem telesa indeks mase. Raziskovalci so opazili tudi povečanje sladkorne bolezni, metaboličnega sindroma, hipertenzije in srčno-žilnih dogodkov pri tistih, ki so uporabljali sladila brez sladkorja, kot je aspartam.
Čeprav ni povsem jasno, zakaj uporaba sladil brez kalorij povzroča širitev pasov, Harvard Health Publishing teoretizira, da se lahko zaradi uporabe umetnih sladil počutite, kot da se lahko prepustite drugim priboljškom, saj prihranite kalorije drugje, kar vodi k prevelika poraba kalorij. Umetna sladila lahko tudi spremenijo vaše okusne brbončice, zato hrepenite po sladki, nezdravi hrani, kar lahko vodi do slabe izbire visoko kalorične hrane.
Kljub povezavi med uživanjem živil z aspartamom, povečanjem telesne teže in debelostjo, raziskovalci študije CMAJ predlagajo več kliničnih študij, da bi bolje razumeli odnos med umetnimi sladili in vašim zdravjem.
Ameriška zveza za sladkorno bolezen v skupni izjavi z ameriškim združenjem za srce navaja, da je umetna sladila v redu, da jih uporabite pri uravnavanju telesne teže in obvladovanju krvnega sladkorja, če teh prihranjenih kalorij in ogljikovih hidratov ne porabite za druge nehranilna hrana.
Kaj pa saharin?
Tako kot aspartam je tudi saharin močno pregledan in je nekoč nosil opozorilno nalepko, ki je bila leta 2000 ukinjena, poroča Ameriška akademija družinskih zdravnikov. To umetno sladilo obstaja že od poznih 1800-ih (zaradi česar je najstarejše umetno sladilo) in je 200 do 700-krat slajše od sladkorja. Vendar pa saharin ima grenak pookus, ki ga mnogim potrošnikom zdi neprivlačen.
Tako kot aspartam je tudi s saharinom veliko živil, med njimi so žvečilni gumi, sadje v pločevinkah, dieta in pecivo. Najdete ga lahko tudi v razsutem stanju in v posameznih zavitkih v sladkornem hodniku vaše trgovine, z njim pa lahko sladkate kavo in čaj ter pecivo. Saharin ne izgubi svojih moči sladkanja, ko se segreva tako kot aspartam.
Poskusite z alternativnimi sladili
Kljub temu, da se vam zdi varna možnost, da dodate malo sladkosti v svoje življenje, boste morda še vedno imeli zadržke glede uporabe aspartama. Razmislite o bolj naravnih nehranljivih sladil, kot sta stevija ali izvleček sadnega sadja. Stevia je rastlinsko sladilo brez kalorij, ki je 200-krat slajše od sladkorja. Izvleček sadnega mona je ustvarjen iz zdrobljenega monasovega sadja, ki je že 1.000 let del kitajske prehrane in je brez kalorij in 10 do 250-krat slajši od sladkorja.
Karkoli boste izbrali umetno sladilo ali naravno sladilo, ga ne pozabite uporabljati zmerno. Namesto tega jejte naravno naravno sladko hrano, kot je na primer sveže sadje, da sladkobe nadzirate in povečate celotni vnos hranil.
