Škrob je kompleksnih ogljikovih hidratov, ki so lahko odličen vir energije za vaše telo, vendar je veliko živil s škrobom nezdravo. Lahko imajo malo osnovnih hranilnih snovi ali veliko kalorij, maščob in sladkorjev. Izberite škrobna živila, kot so fižol, polnozrnate žitarice in škrobnata zelenjava, da povečate vnos hranil in pomagate zadovoljiti svoje potrebe po kalorijah.
Omejite rafinirana zrna
Medtem ko polnozrnata žita vsebujejo zarodne, otrobi in endosperm sestavine celotnega zrna, se rafinirana zrna podvržejo predelavi, da se odstranijo sestavni deli kalčka in otrobov. Polnozrnata živila so naravno bogata s prehranskimi vlakninami, magnezijem, železom in vitamini skupine B. Rafinirana zrna, kot so beli kruh, testenine in riž, niso tako hranljiva. Rezina belega kruha v 1 unči vsebuje 10 gramov škroba, skodelica kuhanih belih testenin pa vsebuje 36 gramov škroba.
Preskočite ocvrto hrano
Ocvrta hrana lahko vsebuje umetne transmaščobe, ki se lahko tvorijo med dvigom kuhalnih olj na zelo visoke temperature. Trans maščobe niso pomembne za prehrano, njihovo uživanje pa poveča raven holesterola LDL in tveganje za srčne bolezni. Če navadite, 4-unčna porcija krompirčka vsebuje 45 gramov škroba. Druga ocvrta hrana, ki vsebuje škrob, so krofi in hrustljava hrana, na primer čebulni obroči in ocvrte kozice.
Sladkorji in škrobi
Desertne sladice, na primer torte, pite in piškoti, so med top viri kalorij v prehrani povprečnega Američana. Vsebujejo škrobe zaradi moke, ki jo vsebuje, poleg tega pa vsebujejo dodane sladkorje zaradi sladkorja, medu, koruznega sirupa ali drugih kaloričnih sladil. Pogosto uživanje sladke in škrobne hrane lahko poveča tveganje za gnilobo zob, tveganje pa lahko zmanjšate tako, da usta zaužijete z vodo, potem ko zaužijete takšno hrano.
Upoštevanje
Nekatera škrobna hrana je naravno bogata s hranili in se prilega uravnoteženi prehrani. Sem spadajo fižol, kot so garbanzo, ledvice, pinto in črni fižol; škrobnata zelenjava, kot je sladek krompir; liker iz želoda; zeleni grah in koruza; in polnozrnate izdelke, kot so ovseni kosmiči in polnozrnat kruh. Pripravite to hrano na zdrave načine, da se izognete dodatnim kalorijam ali nezdravim hranilom. Na primer, kuhajte fižol v vodi, ne da bi dodali sol, in ovseno kašo sladite s cimetom in sadjem namesto sladkorja. Škrobasta hrana, kot so rafinirana zrna in sladka peciva, lahko povzroči nezdrave trge v ravni krvnega sladkorja in kmalu po obroku spet postanete lačni. Nasprotno pa se živila, ki vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, na primer stročnice, zelenjava in polnozrnata žita, počasneje prebavljajo in manj vplivajo na raven sladkorja v krvi. Uživanje teh zdravstvenih škrobov vam lahko pomaga nadzorovati težo.
