Ko boste jedli v indijski restavraciji ali pripravljali indijsko hrano, da bi jo jedli doma, bi vam lahko oprostili, da bi mislili, da je obrok z veliko ogljikovimi hidrati napovedan zaključek. S poudarkom na rižu, naan kruhu, poppadomih in sladkih omakah so številne indijske jedi z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vendar to še ne pomeni, da indijskega jedilnika ne morete izkusiti med rezanjem ogljikovih hidratov. Samo vedeti moraš, kaj izbrati.
Smernice z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Uradne opredelitve prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali obroka z malo ogljikovimi hidrati ne boste našli. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo predlaga, da naj bi od 45 do 65 odstotkov vašega dnevnega vnosa kalorij prihajalo iz ogljikovih hidratov. To pomeni, da bi moral nekdo, ki zaužije 2000 kalorij na dan, zaužiti med 900 in 1.300 kalorijami iz ogljikovih hidratov - kar ustreza 225 do 325 gramov na dan. Poleg tega USDA navaja, da je najmanjši priporočeni vnos ogljikovih hidratov za odrasle 130 gramov na dan. Zato bi indijski obrok z malo ogljikovimi hidrati lahko uvrstili med tiste, ki se prilegajo dnevu, ko jeste manj kot je priporočen vnos ogljikovih hidratov.
Štetje ogljikovih hidratov z indijsko hrano
Pogosto je težko natančno vedeti, koliko ogljikovih hidratov pojeste med jedjo, zato Ashwini Wagle, Sajida Arsiwala, Bhavna Subhedar in Kathy Sucher z univerze San Jose predlagajo ogled hrane v blokih, pri čemer vsak blok znaša približno 15 gramov ogljikovih hidratov. Za kruh je 6-palčni chapati, majhen zvitek za večerjo, 10-palčni doza ali pol pita kruha enakovreden bloku. Ena tretjina skodelice katere koli vrste riža, pol dhansaka ali biryanija, 1/2 skodelice krožnika krompirja ali leče ali zelenjavne korme so prav tako en blok. Nekateri predmeti, kot so piščančji curry, aloo gobhi in mešani dal, so manj goji od ogljikovih hidratov, zato blok šteje 1 1/4 skodelice, 1 skodelico in 1 skodelico.
Kaj izbrati
Da se lahko odločite za posebne jedi, spletna stran Atkins predlaga jedi tandoori - to so meso, kuhano z mešanicami zelišč in začimb v glineni pečici. Zelenjavni kari ali jedi iz paneerja - vrste indijskega sira - so jedi z nižjimi ogljikovimi hidrati kot riž ali kruh. Mesni in ribji kari običajno vsebujejo tudi manj ogljikovih hidratov kot rastlinski ali lečni.
Ključne točke, ki si jih morate zapomniti
Če niste prepričani, kaj je v krožniku, ne bojte se vprašati natakarice. Nekatere jedi, ki se slišijo, da so lahko v ogljikovih hidratih, lahko vsebujejo krompir, zato je najbolje, da preverite. Poleg tega so predjedi in strani, kot sta samosas in pakora, veliko ogljikovih hidratov, zato raje izberite solato, kebab ali tandoori. Ko jeste zunaj, poskusite izbrati jedi brez škroba in sladkorjev. Kuhanje indijske hrane doma je nekoliko lažje, saj natančno veste, kaj se dogaja v vaših jedeh, zato je to morda boljša izbira, če ste na strogi dieti z malo ogljikovih hidratov.
