Kremna tekstura sira Mascarpone je kot nalašč za polnjene palačinke, pečene sladice in celo polnjenje testenin. Vaša nepca morda hrepenijo po okusu mascarponejevega sira, čeprav to ni nekaj, kar bi radi jedli prepogosto. Mascarpone je poln prevelike količine kalorij in slabih maščob, kar je nevarna kombinacija za vzdrževanje linije pasu in upravljanje zdravja srca.
Šteje kalorija
Samo 2 žlici mascarpone sira vsebuje 120 skupnih kalorij. Iz ogljikovih hidratov v sledovih boste dobili nekaj kalorij, beljakovine pa minimalno. Tako so skoraj vse kalorije v mascarponeu iz maščobe. Približno 90 odstotkov kalorij ali skoraj 110 teh izvira iz maščob.
Nasičena maščoba
Dve tretjini maščobe v mascarponeu je nasičenih. Ko ga imate v svoji prehrani veliko, nasičene maščobe povišajo holesterol v krvi, vodijo do ateroskleroze in povečujejo verjetnost, da boste pozneje v življenju imeli srčne bolezni. Ker so nasičene maščobe lahko tako nevarne, poskrbite, da manj kot 10 odstotkov vašega celotnega vnosa kalorij izvira iz nasičenih maščob, kot je navedeno v publikaciji "Dietary Guidelines for America, 2010." To je največ 200 kalorij iz nasičenih maščob - 22 gramov - na osnovi 2000 kalorij vsak dan. Dve žlici mascarpone sira imata 8 gramov ali več kot 35 odstotkov dnevne dobe za 2000 kalorij.
Prehranski holesterol
Mascarpone je poln prehranskega holesterola. Potrebujete nekaj holesterola za delovanje hormonov in celic, čeprav vaše telo naredi vse, kar potrebujete. Holesterol, ki ga zaužijete iz hrane, je dodaten. Prehranski holesterol v kombinaciji z veliko nasičenih maščob še poveča možnost, da zvišate raven lipoproteinov z nizko gostoto in tako poškodujete srce in arterije. Omejite se na 300 miligramov holesterola dnevno. Ta 2-žlična porcija mascarponejevega sira vsebuje 40 miligramov, kar je več kot 13 odstotkov vaše dnevne količine.
Druge podrobnosti o prehrani
Ker je smetana, mlečni izdelek, glavna sestavina mascarponeja, boste dobili nekaj kalcija. Dve žlici vam prineseta približno 4 odstotke potrebe po kalciju na dan. Dobili boste tudi približno 8 odstotkov potrebe po vitaminu A. Vitamin A je odgovoren za zdravje oči in vas ščiti pred katarakto. Nazadnje boste iz mascarponeja dobili zmeren odmerek natrija, kar je približno 10 miligramov od 2 žlici. Nekaj natrija je potrebno, saj vodi električno energijo za procese srca in mišic. Vnos naj bo manjši od 2.300 miligramov na dan. Preveč lahko poviša vaš krvni tlak.
