Vsako makrohranilo v vaši prehrani se razgradi na manjše sestavine. Na primer, beljakovine se razgradijo na aminokisline, ogljikovi hidrati pa se razgradijo na molekule glukoze. Posamezna enota molekule glukoze se imenuje monosaharid. Ko se monosaharidi povežejo skupaj, se molekula imenuje polisaharid. Vedeti, kako se vsaka od teh molekul prilega v vašo dnevno prehrano, vam lahko pomaga, da v prehrani dobite mešanico ogljikovih hidratov.
Osnovne komponente
Monosaharidi in polisaharidi so sestavljeni iz enega atoma ogljika, dveh atomov vodika in enega atoma kisika. Monosaharidi imajo samo te štiri atome, polisaharidi pa niz monosaharidov, vezanih skupaj. Ker dva vezana monosaharida tvorita disaharid, morajo polisaharidi imeti tri monosaharide ali več. Zdravniki in kemiki lahko s testom, imenovanim Benediktov test za zmanjšanje sladkorja, označijo prisotnost monosaharidov ali polisaharidov v vaših živilih.
Primeri
Monosaharidi so preprosti sladkorji in so lahko v živilih poleg polisaharidov. Primer živila, ki vsebuje mono- in polisaharide, je jabolko. Polisaharidni škrob je prisoten v zunanjem delu jabolka. Ko jabolko dozori, se notranji del spremeni iz škroba v preproste monosaharidne sladkorje. Škrob je glavni vir shranjevanja energije v rastlinah. Zaradi tega je uživanje jabolka, preden je zrelo, lahko jabolko okusilo tako sladko kot običajno. Zunanja koža jabolka je tudi polisaharid, znan kot celuloza, ki daje jabolku hrustljavo, vlaknasto teksturo. Monosaharidi so prisotni v živilih, ki vsebujejo glukozo, na primer v medu in sladkarijah, ki lahko telesu zagotovijo hiter vir energije.
Prebava
Vaše telo nenehno razgrajuje hranila v vaši prehrani na manjše molekule, ki jih vaše celice lahko uporabljajo. Polisaharidi niso izjema in telo jih mora razgraditi na svoje sestavine monosaharida, preden jih lahko prebavijo. To pomeni, da vam bodo živila, ki vsebujejo monosaharide, dala energijo hitreje kot polisaharidi, ker telesu potrebuje več časa, da jih razgradi.
Odstotek
Polisaharidi se v živilih nahajajo v večjem številu kot monosaharidi. To je zato, ker polisaharidi rastlinam zagotavljajo strukturo in energijo, kar sta dve pomembni funkciji za človekovo življenje. Vendar pa monosaharidi združujejo v obliki disaharidov, da tvorijo laktozo, običajni sladkor, ki ga najdemo v mleku in saharozi - znan tudi kot namizni sladkor.
