Jajčevec je malo kalorij - le 20 kalorij na skodelico, večinoma iz ogljikovih hidratov, močnega vira energije. Na voljo je z vitamini in minerali, vendar njegove zdravstvene koristi presegajo le dodajanje življenjsko pomembnih hranilnih snovi. Jajčevci vsebujejo tudi druge spojine, ki spodbujajo dobro zdravje, čeprav pomagajo pri preprečevanju raka in znižanju holesterola. Ko spoznate, kako koristni so jajčevci za vaše zdravje, boste morda želeli bolj razmisliti, da postane reden del vaše prehrane.
Klorogena kislina
Klorogena kislina je rastlinska spojina, ki je znana po svojem visokem antioksidativnem delovanju. Antioksidanti varujejo vaše celice pred oksidacijo - škodljivim kemičnim postopkom, ki poškoduje vaše celice in prispeva k boleznim. Raziskovalci ameriške službe za raziskave kmetijstva Ministrstva za kmetijstvo so ugotovili, da je klorogena kislina prevladujoča antioksidativna spojina v jajčevcih. Poročajo, da je to pomembno, ker ima klorogena kislina veliko sposobnost za boj proti prostim radikalom - kemikalijam, ki povzročajo oksidacijo - in lahko tudi zniža LDL (slab) holesterol. Klorogena kislina je tudi antimutagena, kar pomeni, da lahko zaščiti celice pred mutiranjem v rakave celice; in je tudi protivirusno.
Nasunin
Nasunin je antioksidativna spojina, ki jo najdemo v lupinah jajčevcev. V številki revije "Journal of Agricultural and Food Chemistry" z dne 10. avgusta 2005 poroča, da študija kaže, da ima nasunin v jajčevcih antiangiogene sposobnosti. Center za raka pri fundaciji Angiogeneza pojasnjuje, da ko je nekaj angiogeno, spodbudi novo rast krvnih žil in oskrbo s krvjo. Čeprav se sliši, kot da bi lahko bilo dobro, kar zadeva raka, ni. Rakaste celice lahko pridobijo sposobnost angiogeneze, kar pomeni, da lahko razvijejo sredstvo za povečanje lastne oskrbe s krvjo, kar lahko povzroči, da rakasta masa ali tumor raste precej hitro. Nasunin v jajčevcih ima sposobnost preprečevanja nastanka angiogeneze.
Vlakna, vitamini in minerali
Jajčevci so tudi odličen vir prehranskih vlaknin, ki lahko pomagajo zaščititi pred diabetesom tipa 2 in ohranjajo prebavni sistem redno. Vitamine v jajčevcu sestavljajo predvsem vitamin A (v obliki beta karotena), vitamini skupine B, folati in vitamin C. Jajčevci so prav tako bogati z minerali, saj se ponašajo z veliko količino kalija, magnezija, kalcija in fosforja. Jajčevci brez maščobe, šestih ogljikovih hidratov in 27 kalorij v 1 skodelici služi odličen dodatek k vsaki dieti.
