Oves se uporablja kjer koli od zajtrka, do večerje in peke. Kljub svoji večkratni uporabi pa obstajajo takšne, ki jih zaradi zdravstvenih razlogov ne morejo jesti, na primer alergija na gluten. Na srečo, če ne morete jesti ovsa, obstaja veliko drugih možnosti, ki jih lahko nadomestite.
Proso
Proso je šesto najpomembnejše žito na svetu in vzdržuje tretjino svetovnega prebivalstva. Proso lahko uporabimo kot nadomestek za zajtrk za ovse, ko ga damo v kašo. Proso lahko uporabljamo za nadomestitev ovsa v juhah ali za peko. Proso je izredno zdravo zrno, ki vsebuje beljakovine in visoke količine vlaknin in vitaminov skupine B.
Ječmen
Ječmen je najpogosteje znan in gojen za uporabo v alkoholnih pijačah; vendar ima druge namene. Najpogostejša oblika ječmena je biserni ječmen, ki ga lahko uporabljamo v juhah ali v kašo. Ječmen ima številne prehranske prednosti, kot so visoka vsebnost vlaknin in antioksidantov; ječmen je tudi brez holesterola in hrana z malo maščob.
Ajda
Ajdo so prvotno gojili v ZDA kot sredstvo za krmljenje živine. V 70. letih prejšnjega stoletja je ajda postala priljubljena pri izdelavi žit za zajtrk, kar je danes njena glavna uporaba. Da bi pripravili žitarice za zajtrk, je treba ajdo najprej narediti v drobljenec, tako da odstranite zunanji trup zrna iz njegovega jedrca. Te drobtine se nato uporabljajo kot žitarice za zajtrk in pri pripravi kaše.
Moka
Oves pogosto meljemo, da ga uporabimo kot moko za peko in zgostitev. Obstaja veliko nadomestnih mok. Sem spadajo: moka bajri, ki je narejena iz semen mletega prosa; bananino moko, ki je narejena iz plantain; ječmenova moka, ki jo dobimo z mletjem ječmena; čičerikova moka, ki nastane z mletjem posušene čičerike in koruzne moke, ki nastane z mletjem posušene koruze. Vsa ta moka so dobri nadomestki in so brez glutena.
