V zadnjih letih se je priljubljenost Paleo diete - načrta prehranjevanja po vzoru kulinaričnih navad vaših prednikov iz paleolita - povečala. Prvotna prehrana, manj znana sestrična diete Paleo, sledi istim osnovnim načelom, vendar z enim večjim zasukom. Primarna prehrana omogoča uživanje nekaterih mlečnih izdelkov, medtem ko Paleo dieta ne.
Zgodovina prvotne prehrane
Primarna prehrana je postala bolj življenjski slog kot pa individualna prehrana. Dieta je nastala pri Marku Sissonu, ko je leta 2009 ustvaril Primal načrt, od takrat pa je prerasla na življenjski slog, ki temelji na evolucijski znanosti.
Zagovorniki prvotne prehrane trdijo, da je prehrana ljudi od industrijske revolucije - in zmožnosti predelave hrane - izpadla. Sodobna zahodna prehrana je polna zrn, stročnic, predelane hrane in sladil, do katerih vaši predniki nikoli niso imeli dostopa - živil, do katerih človeško telo nikoli ni bilo namenjeno. Predpostavka za prvotno prehrano je, da se človeško telo ni prilagodilo temu dokaj novemu prehranskemu režimu, in to je razlog za sedanjo zdravstveno krizo, ki se dogaja v Ameriki.
Osnovna načela
Primarna prehrana se osredotoča na uživanje hrane v njihovem naravnem stanju - ali čim bližje njihovemu naravnemu stanju. Če živila pred industrijsko revolucijo ni bilo na voljo, potem to v bistvu ni dovoljeno. Vsa zrna; stročnice - fižol, leča, soja in arašidi - alkohol; sladkor; predelana hrana; in rafinirana rastlinska olja, kot sta kanola in soja, so izključena. Namesto tega se prehrana osredotoča na uživanje sadja, zelenjave, mesa, rib, jajc, oreščkov, semen, zdravih maščob ter surovih in fermentiranih mlečnih izdelkov, kot sta surov sir in kefir. Dovoljena so tudi naravna sladila, kot sta surov med in čisti javorjev sirup.
Kakovost, ne količina
Namesto da bi od vas zahtevali, da štejete kalorije ali bodite pozorni na velikosti porcij, se osnovna prehrana bolj osredotoča na kakovost hrane. Divja divjad, kot so jeleni, losovi in divjačine, je prednostni mesni vir govejega mesa, ker so to vrste živil, do katerih bi imeli dostop vaši predniki. Pri izbiri mesa osnovna prehrana spodbuja hranjenje s travo in organsko pred običajnim. Prednostne so tudi ekološko sadje, zelenjava in jajca.
Vzorčni meni za prvotno dieto
Čeprav je dieta oblikovana po navadah tistih, ki so v dneh lova nabirali zemljo, njeni privrženci ne pričakujejo, da boste odvrgli pečico in začeli kuhati hrano na odprtem ognju. Na primer, dieta omogoča kavo, seltzer vodo - brez dodanih sladil - in nekatera pakirana živila, če so sestavine skladne z osnovnimi načeli načrta.
Tipičen dan na osnovni dieti je lahko videti nekako takole: zjutraj si privoščite črno skodelico kave, skupaj s parimi jajci, pomešanimi s špinačo in bučkami ter z avokadom. Vaša malica sredi dopoldneva je sestavljena iz peščice mandljev in obrito kokosovega oreha, kosilo pa vsebuje mešano zeleno solato s piščancem, olivami, sončničnimi semeni, sesekljanim jabolkom in prelivom iz oljčnega olja in kisa. Vaša popoldanska prigrizek je lahko zelena s ponev ali mandljevo maslo na vrhu. Običajna večerja je sestavljena iz ocvrte ribe ali zrezka s pečenim sladkim krompirjem in stranjo brokolija, ki ga vlijemo v olivno olje in sol.
Kaj pravijo strokovnjaki
Čeprav je predpostavka po osnovni dieti dobra, je porota še vedno razvidna, ali je tak način prehranjevanja dejansko dokazal koristi za zdravje. Ena izmed študij, objavljena v reviji Cardiovas Diabetology, je leta 2009 poročala, da je po dieti v paleolitiku izboljšala nadzor glikemije in več dejavnikov tveganja za srčno-žilni sistem pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2. Druga študija v European Journal of Clinical Nutrition, ki je bila prav tako objavljena leta 2009, je poročala, da po načrtu obroka vrste lovec-zbiralec izboljšuje raven krvnega tlaka in skupnega holesterola, holesterola LDL in trigliceridov pri zdravih sedečih ljudeh, tudi brez hujšanja. Vendar pa je več drugih raziskav, ki merijo te iste markerje, poročalo o rezultatih, ki so statistično nepomembni.
Leslie Bonci, registrirani dietetik, licencirani nutricionist in direktor športne prehrane na University of Pittsburgh Medical Center, pravi, da nekatere prednosti primarne prehrane vključujejo uživanje čiste, nepredelane hrane brez dodatkov ali konzervansov in pridobitev protivnetne koristi od uživanja veliko sadja, zelenjave, olj, oreščkov in semen. Navaja tudi nekaj slabosti, ki vključujejo izogibanje žitaric, stročnic in fižola, ki zagotavljajo vlaknine, energijo ter vitamine in minerale.
