Glukoza je oblika sladkorja, ki kroži v krvi in zagotavlja energijo vsem celicam vašega telesa. Glukoza je najprimernejši vir energije za telo in je edini, ki ga uporabljajo vaši možgani. Telo je najlažje narediti glukozo iz ogljikovih hidratov, kot so ovsena kaša, stročji fižol in korenje, če pa svojemu telesu zagotovite zelo malo ogljikovih hidratov, bo sčasoma prisiljen narediti glukozo iz materialov, ki jih ima na voljo: beljakovin ali maščob.
Ogljikovi hidrati
Da bi razumeli, kako se procesi presnove beljakovin in maščob razlikujejo, si na hitro poglejmo, kako glukozo izdelujemo iz ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati, rafinirani ali kompleksni, so le niz sladkorjev, nanizanih skupaj. Po podatkih Ameriške dietetične zveze vaše telo te sladkorje razgradi na manjše koščke. Ko se sladkorji zmanjšajo na najosnovnejše oblike - laktozo, saharozo, fruktozo ali maltozo -, jih lahko vaše črevesje absorbira in pošlje v krvni obtok kot glukozo ali krvni sladkor.
Glukoneogeneza
Ko vaše telo ne bo imelo dovolj ogljikovih hidratov, se bo spremenilo v beljakovine in maščobe, da bi ustvarilo glukozo. Ta reakcija se zgodi v jetrih namesto v prebavnem traktu. Vaše telo razgrajuje beljakovine, maščobe in encime, ki jih mora ustvariti glukozo v procesu, imenovanem "glukoneogeneza" ali izdelavi novega sladkorja. Slaba stran glukoneogeneze je, da bo vaše telo bodisi raztrgalo obstoječe mišice, da bi lahko storilo, kar potrebuje, ali pa bo uporabilo beljakovine v svoji hrani, kar bo preprečilo, da bi vam te beljakovine pomagale pri ustvarjanju novih mišic in saniranju poškodb tkiva.
Maščoba
Maščoba daje jetri energijo, tako da lahko napaja energijsko intenziven postopek pridobivanja nove glukoze iz beljakovin. Ko jetra začnejo uporabljati maščobe, sprošča ketone kot stranski produkt kemične reakcije. Ketoni telesu zagotavljajo nekaj energije in pomagajo nadaljevati, dokler dolgotrajni proces pretvorbe beljakovin ne zacveti. Ketoni so v vodi topne maščobe in v običajnih okoliščinah zapustijo vaše telo skozi dih ali z urinom. Če ste na zelo strogi dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, lahko preizkusite svoj urin, da preverite, ali imate ketozo.
Beljakovine
Vaša jetra uporabljajo piruvat, laktat, glicerol ter aminokislini alanin in glutamin za novo glukozo. Postopek je dolgotrajen in porabi veliko energije. Lahko traja teden ali dva, da postane vaše telo učinkovito pri glukoneogenezi. V tem času ketoni ohranjajo vaš sistem. Če poskušate telesu spraviti kurjenje maščobe in beljakovin za gorivo namesto ogljikovih hidratov, je pomembno, da zaužijete dovolj beljakovinskih virov, da se izognete svojemu mišičnemu tkivu.
