Svet ima ogromno različnih vrst riža. Riž se razlikuje po teksturi, velikosti, obliki, aromi in lepljivosti. Riž je na voljo tudi v številnih barvah, vključno z belo, rjavo, rdečo in globoko vijolično. Globoko vijolični riž dobi temno barvo iz zunanjega premaza črnih otrobov. Ko je vijolični riž kuhan, otrobi dajo oreškov okus in dodajo svoje prehranske vlaknine. Vijolični riž lahko najdemo v številnih trgovinah z zdravo hrano in trgovinah z organsko hrano.
Kalorije
Ker se je riž z leti razvijal, je absorbiral hranila iz lokalnih tal. Zato bodo različne vrste riža imele različne prehranske lastnosti. Vsaka sorta riža prinese svoje edinstvene prehranske koristi vaši prehrani. Vijolični jasminov riž vsebuje 100 kalorij na 1/2 skodelico kuhanega obroka, medtem ko vijoličen lepljiv riž vsebuje 160 kalorij na isto porcijo.
Maščoba
Riž je živilo z nizko vsebnostjo maščob. Vijolični jasminov riž ne vsebuje maščob, vijoličen lepljiv riž pa vsebuje 1, 5 g nenasičenih maščob na porcijo. Po ameriških prehranskih smernicah Ministrstva za zdravje in človeške storitve naj bi maščobe predstavljale od 25 do 35 odstotkov vaših dnevnih kalorij. Od tega naj bi jih bilo manj kot 10 odstotkov iz nasičenih maščob.
Ogljikovi hidrati
Riž je bogat z ogljikovimi hidrati in ima majhno količino beljakovin. Dnevni priporočeni vnos ogljikovih hidratov je 130 g na dan, priporočeni vnos beljakovin pa 46 g za ženske in 56 g za moške. Ena porcija riževega jasminovega riža vsebuje 22 g ogljikovih hidratov in 2 g beljakovin, medtem ko ena porcija vijoličnega lepljivega riža vsebuje 34 g ogljikovih hidratov in 5 g beljakovin.
Vlakno
Vijolični riž ima zmerno količino vitaminov skupine B in prehranskih vlaknin. Uživanje hrane, ki vsebuje veliko vlaknin, vam bo pomagalo, da boste po jedi ostali dlje časa polni. To je lahko koristno, če poskušate shujšati. Čeprav vijolični jasminov riž nima prehranskih vlaknin, ima vijoličen lepljiv riž 2 g prehranskih vlaknin. Dnevni priporočeni vnos vlaknin je 28 g za ženske in 34 g za moške. Če povečujete vnos vlaknin, to storite postopoma, da ne pride do plinov in želodčnih krčev.
