Mavrični čar je splošno ime, ki se uporablja za opisovanje blitve, ki ima na različnih gomilah svetlo rumene, rdeče, oranžne in vijolične peclje. Z enakim okusom in podobno prehrano kot bolj pogostim zelenim pecljem, ki ga pogosto imenujemo švicarski blitva, lahko mavrični čir jemo surovo v solatah, ocvrete ali dodate juham, enolončnicam ali gratini. Shranite svež mavrični čar v hladilniku in ga uporabite v štirih dneh.
Skoraj brez maščob
Porcija s kuhano mavrično skuto vsebuje 1 kalorij. Le približno 1, 3 teh kalorij - le 3, 7 odstotka celotne kalorične vsebnosti v obroku - prispeva zelenjava 0, 14 grama maščob. Kuhani mavrični čar ima nasičeno maščobo v sledovih - približno 0, 02 grama na porcijo - in ne vsebuje holesterola. Vsebuje tudi majhno količino srčno zdravih pol- in nenasičenih maščob.
Odličen vir prehranskih vlaknin
Mavrični čar ima 7, 23 grama ogljikovih hidratov na kuhano skodelico. Od te količine 3, 7 grama predstavljajo prehranske vlaknine. Če zaužijemo kuhano skodelico mavričnega čarda, oskrbujemo od 19 do 30-letnih moških s skoraj 11 odstotki dnevnih potreb po vlakninah, 31- do 50-letne moške z 12 odstotki potreb in moške nad 51 let s 13 odstotki priporočeni dnevni dodatek. Ženske, stare od 19 do 30 let, bi prejele 13 odstotkov svoje RDA za postrežbo mavričnega čreda, ženske med 31 in 50 let pa 15 odstotkov njihove. Starejše ženske bi prejele 17 odstotkov RDA. Preprosti sladkorji prispevajo približno 1, 9 grama ogljikovih hidratov k skupni vrednosti mavričnega čreda na porcijo.
Odličen način za pridobivanje vitaminov A in K
Priporočena dnevna vrednost vitamina A je 900 mikrogramov za moškega in 700 mikrogramov za žensko. S 536 mikrogrami vitamina A v vsaki kuhani skodelici lahko porcija skute zagotovi približno 60 odstotkov moškega RDA in 76 odstotkov ženskega. Mavrični čar je še bogatejši z vitaminom K: Vsaka porcija 1 skodelice vsebuje 573 mikrogramov vitamina K, kar je več kot 100 odstotkov potrebnega dnevnega vnosa vitamina za moške in ženske. Vitamin C in vitamin E sta prav tako prisotna v visokih koncentracijah v mavrični skorji.
Pakirano z železom
Vsaka porcija kuhanega mavričnega obročka z 1 skodelico vsebuje približno 4 grame železa ali 22 odstotkov priporočenega dnevnega dodatka za ženske in 50 odstotkov potrebe na dan za moške. Količino železa, ki ga absorbirate iz mavričnega čreda, lahko povečate tako, da ga kombinirate z bogatim virom vitamina C. Narezani mavrični čemaž premešajte v zelenjavne juhe, ki vsebujejo korenje in paradižnik, ali prelijte solato, ki vsebuje listi črevesa z oranžnimi segmenti. Magnezij, mangan in baker so drugi minerali, ki jih mavrični blitvi zagotavljajo v visokih koncentracijah.
Polno fitokemikalij
Študija iz leta 2009, objavljena v časopisu "Hrana, kmetijstvo in okolje", je poročala, da je blitva bogat vir polifenolov, antioksidativnih spojin, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za srčne bolezni, raka, diabetes, osteoporozo in degenerativna nevrološka stanja, kot je Alzheimerjeva bolezen. Če želite dobiti največjo količino polifenolov, ne zavrzite svetlih stebel marelice, ko pripravljate zelenjavo. Študija iz leta 2013 je pokazala, da imajo najbolj globoko obarvani deli zelene listnate zelenjave, kot je blitva, največjo polifenolo in antioksidativno aktivnost.
